Sushi und Brötchen - traditionelle asiatische Gerichte - sind außerhalb Asiens sehr beliebt. Jetzt gibt es ebenso viele Restaurants, in denen Sie ähnliche Speisen wie Pizzerien probieren können.
Im Gegensatz zu Pizza, die unsere Hausfrauen seit langem und zu Hause erfolgreich zubereiten, besteht jedoch nicht bei jedem die Gefahr, dass er versucht, selbst Sushi zu machen oder Brötchen. Dies ist im Wesentlichen auf die Notwendigkeit zurückzuführen, bestimmte Produkte der asiatischen Küche zu kaufen - Algen, Saucen, Kaviar und andere.
Finden Sie alle notwendigen Zutaten nicht in jedem Laden. Der Kochvorgang selbst ist nicht sehr kompliziert und faszinierend.
Um Erfolg zu haben, ist es sehr wichtig, Reis richtig auszuwählen und zu kochen. Es sollte nicht unterkocht werden, aber seine Umwandlung in Zellstoff sollte ebenfalls nicht erlaubt sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den korrekten Zustand der Reisbereitschaft zu erreichen.
Welchen Reis sollten Sie für Sushi und Brötchen wählen?
Für die Zubereitung von Sushi eignet sich Mistral-Reis, ein regelmäßiges weißes Rundkorn oder eine spezielle Sorte, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Lebensmittelabteilungen für die Zubereitung in Supermärkten verkauft wird.
Gedünstete und langkörnige Sorten sind nicht geeignet. Grütze können gemahlen werden. Dieser Reis enthält viel Stärke, nimmt also Wasser gut auf und wird zart und bröckelig.
Der Kaloriengehalt des Reises selbst beträgt etwa 350 kcal pro 100 g fertigen Getreide. Die Garzeit hängt von der gewählten Methode ab. Normalerweise dauert das Einweichen bis zu 40-50 Minuten.
Reis sollte vor dem Kochen gut gewaschen werden. Dies geschieht wie folgt:
- Die richtige Menge Haferbrei wird mit Wasser in eine Schüssel oder Pfanne gegossen. Rühre den Reis schnell mit der Hand.
- Sie lassen das Wasser ab und lassen die Körner, Hülsen und Trümmer, die an die Wasseroberfläche gestiegen sind, mit sich gehen;
- Frang etwas Reis in die Handflächen und hob ein paar Handvoll auf;
- erneut gewaschen und diese Aktion wiederholen, bis das abgelassene Wasser klar wird.
Dann wird der Rumpf 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.
Das klassische Rezept zum Kochen von Reis für die asiatische Küche
Das Kochen mit diesem Rezept folgt der traditionellen Methode so genau wie möglich.
Produkte:
- 700 g gewaschener Reis;
- 700 g kaltes gefiltertes Wasser.
Vorbereitungszeit: 45 min.
Kaloriengehalt pro 100 g: 344 kcal.
Wie koche ich Reis für Sushi zu Hause? Betrachten Sie diesen Prozess im Detail. Gießen Sie Reiswasser, es wird in einen Topf auf dem Herd gestellt und das langsame Feuer eingeschaltet.
Bevor das Wasser zu kochen beginnt, nimmt das Feuer zu und zum Zeitpunkt des Siedens wird die Temperatur schwach. Kochen Sie weitere 20 Minuten, währenddessen die Flüssigkeit verdunstet und in Abb. 1 aufgenommen wird. Dann das große Feuer für 10 Sekunden einschalten und dann den Ofen ausschalten.
Es ist sehr wichtig, dass Sie beim Kochen keinen Brei rühren. Sie können es mit einem Holzstab lösen, nachdem Sie die Platte ausgeschaltet haben.
Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch und dann einem Deckel ab und lassen Sie sie vor dem Garen 20 Minuten stehen.
Reis mit Reisessig kochen
Kochen Sie jetzt Reis für Sushi auf andere Weise - mit Essig. Lass uns anfangen!
Produkte:
- 200 g gewaschener Reis;
- 250 ml Wasser;
- 1 TL weißer Zucker;
- 2 g Tafel- oder Meersalz;
- 1 EL Reisessig.
Vorbereitungszeit: 45 min.
Kaloriengehalt pro 100 g: 353 kcal.
Die Kruppe wird mit kaltem frischem Wasser gegossen und bei Durchschnittstemperatur sieden lassen. Das Feuer wird auf ein Minimum geändert und bei geschlossenem Deckel 14 Minuten lang gekocht.
Das Öffnen des Deckels und das Rühren von Brei ist nicht erlaubt. Dann wird die Pfanne vom Teller abgesetzt, Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Vor dem Kochen sollte Brei eine Weile stehen und abkühlen, damit er beim Kochen in Sushi bequem in den Händen gehalten werden kann.
Ein weiteres einfaches Reiskochrezept
Im Folgenden beschreiben wir, wie man gewöhnlichen Reis für Sushi kocht.
Produkte:
- 200 Gramm normal gewaschener Reis;
- 250 ml gefiltertes Wasser;
- 1 Alga Konba - nicht mehr als 5 cm.
Kochzeit: 35 min.
Kalorien pro 100 g: 342 kcal.
Das Müsli in der Pfanne wird mit Wasser eingegossen, und der Behälter muss so beschaffen sein, dass Wasser zu einem Drittel gefüllt wird, nicht mehr. Sie geben Konba-Algen ins Wasser, aber sie müssen herausgezogen werden, bevor die Flüssigkeit kocht.
Bis zu diesem Punkt ist die Pfanne mit einem Deckel bedeckt. Nach dem Kochen den Brei 10-13 Minuten bei einer Mindesttemperatur kochen.
Kochen in einem multivariaten
Es ist viel einfacher, Reis in einem langsamen Kocher zu kochen, da Sie den Prozess nicht steuern müssen. Wie viel Zeit und wie kocht man Reis für ein Sushi in einem langsamen Kocher?
Eingeweichte gewaschene Cerealien mit Wasser in einem Verhältnis von 1 Teil Cerealien zu 1,5 Teilen Wasser werden in eine Multikocherschüssel gegeben. In einigen Geräten gibt es die Modi "Reis" oder "Buchweizen". Sie können sie zum Kochen einstellen.
Wenn keine speziellen Funktionen vorhanden sind, wird der Haferbrei 10 Minuten im "Backen" -Modus und weitere 20 Minuten im "Abschrecken" gegart.
Rezepte für köstliches Sushi-Reis-Dressing
Bevor Sie mit dem Kochen von Sushi oder Brötchen beginnen, muss Reis gefüllt werden. Dies geschieht mit Essig.
Produkte:
- 2 EL. Reisessig (Sie können Wein oder sogar Apfel nehmen, wenn der Reis nicht im Laden ist);
- 1 TL Zucker und Sojasauce.
Alle Zutaten werden gemischt, damit der Zucker aufgelöst wird. Dann kann der Verband in der Mikrowelle leicht erwärmt werden, so dass er leicht warm ist. Die Mischung wird gekühlter Reis gegossen. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Sushi beginnen.
Für ein weiteres Auftanken benötigen Sie:
- 70 g Pflaumenessig (oder Apfel);
- 1 TL vorzugsweise Meersalz;
- 3 EL. Mirin (Reiswein).
Eine Mischung der aufgeführten Zutaten wird in einen Brei gegossen und mit Holzstöcken gleichmäßig verteilt.
Nachfüllen kann verwendet werden, um die Farbe des fertigen Reises zu ändern. Dann wird Sushi origineller sein. Roter Pflaumenessig verleiht der Kruppe einen angenehmen rosa Farbton.
Wenn dem Teig vor dem Brei ein Teelöffel Kurkuma-Gewürz zugesetzt wird, ist die Farbe des fertigen Reises gelblich. Gemahlene Algen (1-2 Esslöffel), die in den fertigen Brei gemischt werden, machen ihn weich grün.
Nützliche Tipps zum Kochen von Reis
Um die nötige Croup vorzubereiten, sollten Sie nicht vergessen, sie vor dem Kochen auszuspülen und einzuweichen. Beim Kochen verwenden Sie am besten Holzgeschirr, wenn möglich: Essstäbchen oder kleine flache Schaufeln zum Lösen und Mischen, Holzschalen zum Einweichen und Kühlen von Reis.
Mischen und Brei sollten gemischt werden, sollten aber nicht heiß und nicht kalt sein.
Um heißen Brei schneller abzukühlen, sollte er auch an der Fensterbank nicht an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
In Japan wird ein Lüfter verwendet, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Sie können den Haferbrei mit den Handflächen, dem Magazin oder dem Blatt Papier auffächern.
Es ist besser, Reis nicht im Kühlschrank zu lagern, wenn das Kochen nicht sofort geplant ist. Es wird empfohlen, am Tag der Zubereitung Brei mit Brei zu verwenden.
Guter Reis für Sushi und Brötchen kann nicht sofort herauskommen. Es wird jedes Mal besser und Sushi ist so lecker wie in Restaurants.
Die Feinheiten des Reiskochens für Sushi und Brötchen finden Sie auch im folgenden Video.
