RINDFLEISCH-KEBAB (AUF DEM GRILL, IM OFEN): REZEPTE

Dieses tolle Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Nehmen Sie Rindfleisch oder junges Kalbfleisch, etwas Speck und Zwiebeln.

Machen Sie Hackfleisch aus diesen Produkten, machen Sie Würste in Form von Pasteten. Legen Sie sie auf Spieße oder Holzspieße. Auf dem Grill, in der Pfanne oder im vorgeheizten Ofen braten.

Traditionelles Rezept

Kaufen Sie ein gutes Stück Fleisch, auch mit Fett, machen Sie Hackfleisch daraus und mischen Sie es gründlich. Als Ergebnis erhalten Sie eine viskose Masse an Konsistenz, die Spieße gut hält.

Kochen Sie das Gericht über Holzkohle. So entsteht ein echter Kebab nach dem traditionellen Rezept. Es fehlen zusätzliche Zutaten, nur Fleisch, Zwiebeln und Fett.

Sie benötigen 8 Portionen:

junges Rindfleisch - 1 kg;
große Zwiebeln - 5 Köpfe;
70 g Schmalz oder fetter Schwanz;
1 Teelöffel Koriander und Jeera;
duftender Bund Koriander;
40 g raffiniertes Öl;
Salz nach Geschmack hinzufügen, gemahlener Pfeffer.

Kochzeit: aktiv 40 Minuten + 1,5 Stunden passiv. Bei 100 g - 240 kcal.

So kocht man Rindfleischspiesse auf dem Grill:

Schritt 1. Schneiden Sie die Rinderfilme und Venen ab. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Dann mit einem Bogen und der Hälfte des Fettes durch den Grill eines Fleischwolfs (manuell oder elektrisch) springen. Schneiden Sie das restliche Fett in Stücke.

Schritt 2. Zerstoßener Koriander und Jeera-Samen in einer Kaffeemühle. Gut für diese Zwecke geeigneter Mörtel. Alle zerkleinerten Gewürze zum Hackfleisch geben, salzen und 15 Minuten kneten.

Schritt 3. Noch einmal zum Zerkleinern, Kneten. Schlagen Sie es in die Handflächen, aufgeteilt in gleiche Teile. Zur Anmerkung: Je länger das Hackfleisch geknetet wird, desto stärker wird es am Spieß gehalten.

Schritt 4. Schicken Sie das fertige Hackfleisch zwei Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 5. Danach lange Würste daraus machen, auf Spieße legen und mit Fettstücken durchsetzt. Während des Modellierens, damit das Fleisch nicht an den Händen kleben bleibt, befeuchten Sie es mit Wasser.

Schritt 6. Lula auf Kohlen backen, ständig umdrehen. Die Bereitschaft kann mit einem herkömmlichen Zahnstocher aus Holz überprüft werden, wenn der Saft klar ist, ist das Gericht fertig.

Kebab-Rezept auf Rindfleisch-und Schweinefleisch-Aufsteckspindeln mit Gemüse

In diesem Rezept wird die Produktberechnung für 1 Person angegeben. Daher wird es Ihnen nicht schwer fallen, die erforderliche Anzahl von Produkten für Ihr Unternehmen zu berechnen, indem Sie den Anteil mit der Anzahl der Gäste multiplizieren.

Sie benötigen pro Portion:

Hackfleisch - 160 g;
Scheinwerfer Schweinefleisch - 40 g;
Thymian, Salbei und gemahlener Kreuzkümmel schmecken;
40 g Karotten;
70 g Rüben;
30 g Zwiebeln;
10 g geschälter Knoblauch;
Tomate (Rosa ist besser);
Paprika-Rot - zum Abschmecken.

Für die Sauce:

120 g frische saure Sahne;
Gurke;
10 g Mohn;
Zweig Minze;
10 g Knoblauch

Das Kochen dauert 1 Stunde. 100 g - nur 260 kcal.

Empfohlene Garmethode:

Schritt 1. Die erforderlichen Anteile: 160 g Rinderhackfleisch und 40 g Schmalz. Alle kombinieren und mischen mit Kräutern. Geriebener Kümmel, Kardamom, Salbei, Thymian nach Belieben hinzufügen.

Schritt 2. Formen Sie die Hackfleischbällchen in Form von Lula, auf einem Erlenzweig aufgereiht. Setzen Sie den Grill auf.

Schritt 3. Eintopf machen: Karotte, Rübe, Knoblauch, Zwiebel in Würfel schneiden und gründlich anbraten, am Ende des Kochens rosa Tomatenpüree hinzufügen. Mit einem kulinarischen Ring den Eintopf auf den Teller stellen.

Schritt 4. Sauce zubereiten: Sauerrahm mit geriebener Gurke, Mohn, gehackter Minze und einer Knoblauchpresse mischen. In Saucenboot oder Schüssel legen. Neben den Eintopf legen.

Schritt 5. Während dieser Zeit kocht der Kebab auf der Kohle. Es ist interessant zu wissen, dass der Erlenzweig beim Kochen etwas raucht, Aroma abgibt und auf das fertige Gericht überträgt.

Schritt 6. Planen Sie den Kebab in der Mitte der Schüssel. Mit rotem Paprika garnieren.

Rindfleisch-Kebab zu Hause in einer Pfanne

Wenn Sie Lula nicht auf dem Grill kochen können, braten Sie es einfach in der Pfanne. Das Gericht wird immer noch saftig und lecker sein.

Benötigte Produkte:

1 kg gehacktes Rindfleisch und 100 g fetten Schwanz (Sie können Schmalz nehmen);
20 g Knoblauch;
Zwiebeln - 2 geschälte Köpfe;
Pfeffer, Paprika, Salz und Koriander nach Belieben hinzufügen;
Zum Servieren brauchen Sie frisches Gemüse.

Das Kochen dauert 60 Minuten. Kaloriengehalt jeder Portion - 280 kcal.

Wie zu kochen:

Machen Sie gehacktes Rindfleisch und Fett auf traditionelle Weise, indem Sie die Lebensmittel durch den Fleischwolf rollen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, kneten Sie gründlich;
Um einen Hackfleischball zu formen, spießte er ihn auf einen Spieß. Dann verteilen Sie die Hände und geben ihr die Form einer Wurst.
In einer Pfanne braten. Um zu verhindern, dass Lyulya von einem Holzspieß fällt, braten Sie ihn zuerst gut auf einer Seite an und drehen ihn dann um;
Auf dem Tisch servieren Sie Lula-Kebab mit einem Salat aus frischem Gemüse und Gemüse.

Das Rezept für das Kochen von Rindfleisch-Kebab im Ofen

Ein wohlriechender Kebab ist sicher gut, wenn Sie ihn in einem stark erhitzten Ofen garen.

Dazu benötigen Sie:

Kalbfleisch - 1 kg;
100 g Schweinefett oder Fettschwanz;
geschälte große Zwiebeln - 4 Köpfe;
2 Prisen getrocknetes Basilikum;
2 Prisen gemahlener Pfeffer;
Mit Salz abschmecken.

Sie benötigen 1 Stunde und 15 Minuten, um den Kebab vorzubereiten. Der Kaloriengehalt in einer Portion beträgt 290 kcal.

So kocht man Rindfleischspiesse im Ofen:

Zwiebeln, Kalbfleisch und Schmalz gehen zweimal durch die Mühle der Fleischmühle;
Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum zum Hackfleisch geben, gut kneten;
Das Hackfleisch etwa 15 Minuten lang manuell kneten und regelmäßig gegen die Tischoberfläche schlagen (das Hackfleisch nehmen und mit Kraft auf den Tisch werfen). Die Masse muss zähflüssig sein, damit sie die Spieße gut hält.
Gekochtes Hackfleisch für 60 Minuten im Kühlschrank entfernen;
Daraus dann Würste formen, die ungefähre Länge beträgt 12 bis 14 cm und sie werden in Spieße geschnitten.
Lula in den vorgeheizten Ofen geben, 20 Minuten kochen lassen;
Auf dem Tisch heiß servieren, immer mit dünnem Fladenbrot und Gemüse.

Kulinarische Geheimnisse

In diesem Gericht besteht die Hauptstufe darin, das Pastetchen auf einen Spieß (Spieß) zu legen. Der Prozess ist nicht so einfach, wie es zunächst scheint, aber es gibt nützliche Tipps, die in dieser Angelegenheit sicherlich helfen werden:

Die zähflüssige Konsistenz von Hackfleisch hält die Pastetchen am Spieß gut. Deshalb 15-20 Minuten kneten.
Ein Schnitzel zu machen ist einfach, wenn Ihre Hände nass sind. Benetzen Sie sie ständig in Wasser. Wir empfehlen im Winter warmes Wasser und im Sommer nur kaltes Wasser.
Zu einem Anfänger-Koch: Fügen Sie ein gehacktes Hühnerei oder ein Protein zum Kebab hinzu, um auseinander zu fallen;
Es ist besser, einen breiten Spieß zu verwenden, dessen Breite 2 cm beträgt.
Vor dem Formen von Lyulya sollte die Füllung im Kühlschrank entfernt werden. In der Kälte härtet es das Fett aus und die Koteletts lassen sich leicht formen. Bei der warmen Füllung schmilzt das Fett direkt in den Händen und die Fleischbasis fällt auseinander;
Zu Schnitzel während des Kochens am Feuer hielten sich die Spieße oder die Spieße gut auf. Vor dem Kochen aufgereiht sie am Spieß und legen Sie diese Form in den Kühlschrank;
Bei Feuer hält sich jede Lula 15 Minuten lang an. Während des Kochens viermal wenden, alle Koteletts werden von allen Seiten schön und gleichmäßig gebraten;
Wir empfehlen Ihnen, Universal-Senfsauce für Lyula vorzubereiten. In heißem Öl den Knoblauch mit etwas Mehl cremig braten. Wasser gießen, mischen und dick kochen. Die Masse in die Schüssel des Mixers falten, Senf, etwas Zucker, Essig hinzufügen und glatt rühren.