Heimat Aubergine ist Indien. Sie wollten wie die Kartoffel zunächst nicht in Europa gegessen werden. In der Tat verursacht rohes Gemüse keinen Appetit. Daher wurden sie lange Zeit als Arzneimittel verwendet. Beispielsweise glaubten sie, dass eine in Öl gekochte Aubergine Zahnschmerzen heilt und ihr Saft bei der Gicht hilft.
Dieses Gemüse kam erst im 17. und 18. Jahrhundert nach Russland und gewann nach und nach die Liebe der Menschen. Je dunkler die Farbe des Gemüses ist, desto schmackhafter ist es. Die köstlichsten Früchte sind schwarz, sie haben weniger Samen und sind weicher in ihrer Konsistenz.
Auberginen enthalten viel Kalium, wodurch überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt wird. Dies hilft dem Herzmuskel, richtig zu funktionieren. Gemüse hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, es ist nützlich für Menschen mit krankem Magen und Darm.
Was nur Gerichte nicht aus Auberginen zubereitet werden! Die häufigsten sind Auberginen-Kaviar, griechisches Moussaka, Ajab-Sandal-Lunch und andere. Es hat wenige Kalorien, so dass Sie sich keine Sorgen um die Figur machen müssen.
Blau, in den letzten Jahren gewachsen, hat keine Bitterkeit, so dass einige Hausfrauen sie braten, nicht gesalzen. Erfahrene Köche raten jedoch, die geschnittenen Früchte mindestens eine halbe Stunde lang mit Salz zu bestreuen, den Fruchtsaft zu geben, das Wasser abtropfen zu lassen, das Gemüse in ein Sieb zu werfen, zu pressen, zu trocknen und dann zu braten.
Diese Prozeduren müssen durchgeführt werden, damit die Auberginen weniger Öl und bessere Brut aufnehmen. Junge Früchte sollten nicht vor dem Kochen gereinigt werden. Einige Leute rollen sie gern in Mehl oder Semmelbrösel, tauchen sie vorher in die Eimischung und braten sie dann an.
Gebratene Auberginen sind schnell und lecker.
Dies ist ein einfaches Rezept, das Gericht wird normalerweise als Snack für den festlichen Tisch serviert. Folgende Komponenten sind zum Kochen notwendig:
- Aubergine - 5 Früchte;
- Tomaten - 3 Früchte;
- Öl - 100 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Grüns;
- Gewürze
Das Kochen dauert eine halbe Stunde.
Die Kalorie beträgt 783 kcal.
Die Auberginen abspülen, trocknen und ohne Schälen in runde Stücke schneiden. Jede Schicht wird einfach mit Salz bestreut. Eine halbe Stunde gehen lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen unter kaltem Wasser spülen, ausdrücken und trocknen.
Dann mit dem Rösten von Gemüse beginnen. Butter in eine Pfanne geben, aufwärmen und Auberginen stapelweise verteilen. Sobald eine Charge gebraten wird, wird eine andere gelegt und so weiter.
Separat zubereitete Sauce. Bei der Tomate die Haut schälen, fein hacken und in die gleiche Pfanne geben, nachdem die Aubergine gebraten wurde. Tomaten etwa sieben Minuten lang dünsten, Knoblauch unter einer Presse auspressen, Tomaten zugeben, Gewürze hinzugeben.
Auberginen werden wie folgt serviert: Auf einem Servierteller werden ordentlich gebratene Auberginen ausgelegt und die Sauce darüber gegossen.
Aubergine im Ofen
Dies ist ein Gericht der georgischen Küche, sie nennen es auch "Pkhali" mit Auberginen. Auberginen werden gebacken und mit einer köstlichen Soße übergossen, die gemäß georgischer Tradition mäßig würzig, würzig, mit Walnüssen und unglaublich lecker ist.
Zusammensetzung:
- Auberginen - 4-5 Früchte;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Koriander;
- Granatapfel;
- weißer Essig - 50 g;
- Zwiebel;
- Walnuss - 40 Gramm;
- Salz;
- Koriander;
- Pfeffer
Die Vorbereitung dauert eine halbe Stunde.
Kalorien - 654 kcal.
Bereiten Sie zuerst Blau vor. Gemüse wird gewaschen, getrocknet, geschnitten und in ein Backblech gelegt. Backen Sie 30 Minuten bei 180 Grad.
Während sie gebacken werden, ist es Zeit zu tanken. Zwiebel muss gereinigt werden, Koriander, waschen, trocknen. Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen die restlichen Zutaten zerkleinert werden sollen. Früher wurde zu diesem Zweck eine Mühle verwendet, aber mit Hilfe eines Mischers ist der Verband homogener in seiner Konsistenz.
Also, die in Viertel geschnittene Zwiebel in eine Schüssel geben, Essig dazugießen, Knoblauch, Koriandergrüns, Walnüsse, Salz und Hopfen-Suneli hinzufügen. Lassen Sie ein paar Zwiebelringe zur Dekoration.
Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie alles gut. Die Masse sollte eine helle Farbe haben. Während der Vorbereitung des Dressings gebackene Auberginen. Sie werden aus dem Ofen genommen, abkühlen gelassen, mit einer Gabel geknetet und erst dann mit der vorbereiteten Masse gegossen.
Dann eine Frage des Geschmacks, jemand, der gerne mit Auberginen füllt, mischt, schmeckt, fügt Salz und Pfeffer hinzu, nur dann, wenn er mit Zwiebeln und Granatapfel dekoriert wird. Und einige Hausfrauen bevorzugen Auberginen, die leicht eingewickelt sind, auf einen Teller legen, die Soße gießen und dekorieren, in dieser Form servieren.
Auberginen-Törtchen
Dieses Gericht gehört zu der Kategorie "festlich", sieht spektakulär aus und ist vor allem lecker. Bereitet sich überraschend einfach und schnell vor.
Zusammensetzung:
- drei Auberginen;
- eine Paprika;
- eine Zwiebel;
- Korianderbündel;
- vierzig Gramm Butter;
- ein Ei;
- zweihundert Gramm Mehl;
- ein halbes Glas kaltes Wasser;
- ein Bund Petersilie;
- drei Knoblauchzehen;
- eine halbe Zitrone;
- sechzig Gramm Olivenöl;
- ein wenig Balsamico-Essig.
Das Kochen dauert eine Stunde und zwanzig Minuten.
Kalorie - 1790 kcal
Sieben Sie Mehl, machen Sie einen Brunnen, gießen Sie kaltes Wasser, Ei und Butter. Den Teig dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen.
In dem Gemüse Kerben machen und zwanzig Minuten lang in den Ofen geben, bis sie vollständig gegart sind.
Dann werden Blau und Pfeffer aus dem Ofen genommen, abgekühlt und die Schale entfernt. Pfeffer kann in eine Plastiktüte gegeben und geschüttelt werden, dann kommt die Haut leicht heraus. Pfeffersamen werden entfernt. Es bleibt das Gemüse in Würfel zu schneiden.
Dann muss man das Grün hacken, die Zwiebel in Halbringe schneiden und mit Auberginen und Pfeffer mischen. Balsamico-Essig und Limettensaft zur Masse geben, Knoblauch auspressen.
Es war Zeit, Törtchen zu backen. Der Teig geht aus dem Kühlschrank und rollt in den Vorratsbehälter. Schneiden Sie Kreise ab, so dass sie in ihrer Größe etwas mehr vorbereitete Formen sind. Jeder Kreis wurde in Form gebracht und zum Trocknen zehn Minuten lang gebacken.
Sobald sie aus dem Ofen genommen werden, geben Sie auf jedes Törtchen eine Gemüsefüllung und senden Sie den heißen Ofen erneut für einige Minuten.
Aubergine mit Fleisch - ein schnelles Rezept für ein leckeres Gericht
Auberginen sind solche Gemüse (obwohl sie jetzt Beeren genannt werden), die perfekt mit jedem Fleisch kombiniert werden. In diesem Rezept wird Schweinefleisch verwendet, aber Rind- und Hühnerfleisch ist lecker, saftig und zart in Kombination mit Gemüse.
Zusammensetzung:
- ein Pfund Schweinefleisch;
- drei Auberginen;
- eine Karotte;
- Zwiebelkopf;
- drei Paprika;
- drei Tomaten;
- 50 g Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer.
Bereiten Sie das Gericht für 40 Minuten vor.
Kalorien - 2199 kcal
Das Rezept zum Kochen von Auberginen mit Fleisch ist ziemlich einfach. Fleisch in Stücke schneiden. Schweinefleischstücke in die Pfanne geben, braten, bis sie rot sind, aber die Hauptsache ist nicht zu lange zu kochen.
Dann bereiten Sie die Auberginen vor. Sie werden gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten. Zum Fleisch geben und leicht salzen. Dann den Deckel der Pfanne schließen und fünf Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen den Saft geben.
Die Möhre fein hacken, zu den Auberginen mit Fleisch geben. In dünne Strohhalme geschnittene Zwiebeln, der Pfeffer ist auch nur etwas dicker. Zuerst Zwiebeln in die Pfanne geben, dann Pfeffer und alles weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Sie können die Schale einer Tomate entfernen, einfach waschen und in Scheiben schneiden und mit Gemüse in die Pfanne geben. Dann muss der Inhalt der Pfanne noch 20 Minuten gemischt und mit einem Deckeleintopf bedeckt werden.
Wer dieses Gericht mit einem minimalen Saftgehalt liebt, sollte den Deckel nicht schließen. Lassen Sie Gemüse und Fleisch in einer Pfanne braten, ohne den Deckel zu schließen. Dann wird das Gericht trockener und knuspriger. Beim Schmoren sollten Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer probieren und bei Bedarf hinzufügen.
Das Gericht ist fertig, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!
Auberginen-Schnitzel
Wahrscheinlich gibt es keine Person, die keine Koteletts mögen würde. Von Auberginen sind sie besonders lecker, originell und nicht schwer zuzubereiten.
Zusammensetzung:
- eineinhalb Kilogramm Auberginen;
- 10 Zweige Petersilie;
- anderthalb Teelöffel Salz;
- zwei Knoblauchzehen;
- einen halben Teelöffel Pfeffer;
- ein Ei;
- 100 ml Pflanzenöl;
- einhundert Gramm Käse;
- 80 Gramm Cracker;
- einhundert Gramm Mehl.
Bereiten Sie das Gericht für etwa 50 Minuten vor.
Kalorien - 1600 kcal.
Wie kocht man schnell und lecker Auberginenpasteten? Schauen wir uns das Rezept im Detail an. Auberginen müssen gewaschen, getrocknet und in ein Backblech gelegt werden, das für 30 Minuten in den Ofen geschickt wird. Petersilie hacken, Knoblauch unter einer Presse auspressen und Käse reiben. In diesem Rezept reicht der Parmesankäse, wenn nicht, dann jeder Hartkäse.
Sobald die blauen fertig sind, werfen Sie sie in ein Sieb, um den Saft abzulassen, gießen Sie den Saft jedoch nicht selbst, schälen und hacken Sie ihn. Auberginen in eine Schüssel geben und andere Produkte hinzufügen. Alles mischen, Ei und Cracker hinzufügen. Wenn sich die Füllung als trocken erweist, kann sie mit Auberginensaft verdünnt werden.
Sie werden an zwei Seiten in heißem Öl gebraten, bis sie goldbraun sind.
Schnitzel sind fertig!
Rezepte für schnelle und schmackhafte Auberginengerichte in einem langsamen Kocher
Blau mit Tomaten
Dieses Gericht eignet sich als Beilage zum Hauptgericht oder als Beilage zu Kartoffelpüree und Pasta. Es ist schnell und einfach zubereitet und trotzdem sind die Auberginen saftig und lecker.
Zusammensetzung:
- Auberginen - 3 Stück;
- 3-4 Tomaten;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- Zwiebel;
- Sonnenblumenöl - 60 Gramm;
- Grüns;
- Käse - 100 Gramm;
- Salz und andere Gewürze.
Bei der Vorbereitung 50 Minuten gehen lassen.
Kalorie - 1520 kcal
Auberginen schneiden, salzen, nach zwanzig Minuten unter fließendem Wasser abspülen, Tomaten und Zwiebeln hacken, Knoblauch hacken oder unter Druck auspressen. Von Petersiliengrün und Koriander, wer liebt wie. Es muss auch geschreddert werden.
Drücken Sie die kleinen blauen aus und geben Sie die erste Schicht in die Schüssel des Slow Cooker (davor ein wenig Öl gießen), geben Sie die Zwiebel darauf, dann die Tomaten und den Knoblauch. Alle gießen Öl, legen Sie die Grüns und es bleibt nur noch mit Gewürzen würzen und wiederholen Sie die gleichen Schichten. Aktivieren Sie den Multicooker-Modus für 40 Minuten.
Öffnen und stören Sie den Garvorgang nicht. Das Gericht ist fertig.
Auberginenkaviar in einem langsamen Kocher
Besitzer von Multicookern haben Glück, Kaviar kocht fast eine halbe Stunde darin und niemand wird müde.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- drei Auberginen;
- zwei Paprikaschoten;
- drei Tomaten;
- 50 g Pflanzenöl;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Salz, Zucker und Pfeffer;
- Karotte
Es dauert siebzig Minuten, um das Gericht zuzubereiten.
Kalorien -1258 kcal.
Die Auberginen spülen und wenn sie nicht jung sind, schälen Sie sie. Paprika waschen und entfernen Sie die Samen. Gemüse nach dem Zufallsprinzip gehackt und in einen Schüssel-Multikocher gegeben. Auf die Auberginen Karotten, dann Pfeffer, Zwiebeln, am Ende nur Tomaten. Tomaten hacken und eine reiben. Gehackte Tomaten auf die Zwiebel geben, mit Öl bestreuen und mit geriebenen Tomaten bestreuen. Wenn gewünscht, salzen Sie alles leicht.
Schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein. 15 Minuten vor Fertigstellung den Deckel anheben und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Gemüse während dieser Zeit gut gebacken. Es bleibt nur noch, sie in einem Mixer zu mahlen.
Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, müssen Sie den Mixer einschalten und die Produkte hacken, salzen und mit Gewürzen würzen.
Guten Appetit!
Marinierte Auberginen für den Winter mit Peperoni
Dieses Rezept ist einfach und im Vergleich zu anderen Gerichten relativ schnell zubereitet, und im Winter ist es ein Glücksfall, diese eingelegten Auberginen zu verwenden und mit Kartoffelpüree zu servieren.
Auf fünf Liter Dosen werden also folgende Komponenten benötigt:
- Auberginen - 5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 600 g;
- scharfer Pfeffer - 1 Schote;
- Knoblauch - 200 g;
- Essig 9% - 250 ml;
- Sonnenblumenöl - 250 ml;
- Wasser - 3 l;
- Essig für Salzlake 9% - 150 ml;
- Salz - 4 Esslöffel.
Das Gericht etwas mehr als eine Stunde vorbereiten.
Der Kaloriengehalt beträgt 2974 kcal.
Wie schnell und lecker Gurken in Auberginen für den Winter machen? Geduld und du wirst lernen! Sag es dir im Detail. Aubergine und Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Durch die Mühle sollten Sie den bulgarischen Pfeffer, den gesamten Knoblauch gemäß dem Rezept und einen scharfen roten Pfeffer auslassen.
Füllen Sie drei Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie sofort Salz und Essig hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, müssen die Auberginen gekocht werden. Jede Charge wird ungefähr zehn Minuten gekocht.
Sobald sie gekocht sind, muss noch die vorbereitete Masse aus Paprika und Knoblauch eingegossen werden. Fügen Sie dort Öl und Essig hinzu. Alles sanft umrühren und fest in sterile Gläser füllen.
Banken mit Gemüse können nur sterilisieren. Dazu legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden der Pfanne, setzen die Dosen darauf und kochen das Wasser in der Pfanne so, dass der Wasserstand in der Pfanne mindestens zwei Drittel der Dosen erreicht. Banken vergessen nicht, die Deckel zu schließen. Sterilisieren Sie brauchen fünfzehn Minuten.
Danach bleibt es Banken zu rollen.
Auberginen mögen Pilze für den Winter
Dieses Rezept wird nicht umsonst als Auberginen wie Pilze bezeichnet. Der Geschmack von ihnen stellt sich tatsächlich als Pilz heraus. Dieses Gericht kann die Gäste überraschen, indem es sie einlädt, die Zutaten zu erraten.
Zusammensetzung:
- Auberginen - 5 kg;
- 350 g Dill;
- Knoblauch - 300 g;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Essig 9% - 250 ml;
- Wasser - 3 l;
- Salz - 4 EL. l
Das Gericht eine Stunde vorbereiten.
Der Kaloriengehalt beträgt 3058 kcal.
Auberginen gehackt, Knoblauch ist auch besser fein zu hacken. Den Dill waschen und fein hacken.
Jetzt sollten Sie die Gurke kochen. Füllen Sie drei Liter Wasser in den Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wie man mit dem Kochen beginnt, Essig und Salz nach Rezept hinzufügen. Auberginenportionen werden in die Pfanne gegossen und nach dem Kochen drei Minuten gekocht.
In Auberginen hinzugefügt: Dill, Knoblauch und Pflanzenöl. Alles ist sanft gemischt und am Ufer angelegt. Es bleibt ihnen zu sterilisieren. Legen Sie Dosen Auberginen in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen für eine halbe Stunde.
Es bleibt übrig, sie in diese Form zu verpacken und abkühlen zu lassen. Es wird im Winter bleiben, sie zu öffnen und zu essen.
Guten Appetit!
Und noch ein leckeres Auberginengericht - im nächsten Video.
