Schweinebauch ist ein beliebtes Produkt, weil er auf verschiedene Arten gekocht werden kann: kochen, backen, salzen. Die Hauptsache ist, das am besten geeignete Rezept zu wählen und zusätzliche Zutaten zum Kochen zu kaufen.
Schweinebauch im Ofen kochen
Kochzeit: 3,5 Stunden.
Kalorien pro 100 g: 390 kcal.
Dieses Rezept wird als das einfachste betrachtet, da gewöhnliche Gewürze verwendet werden.
Zutaten sind wie folgt:
- 1,5 kg Bruststück;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1 TL Salze;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bereiten Sie das Gericht wie folgt vor:
- Spülen Sie das Bruststück gründlich unter Wasser ab.
- Knoblauch geschält, gewaschen, in Platten geschnitten.
- In dem Fleisch machen wir Schnitte in mehrere Teile, geben Knoblauch und Lorbeerblätter hinein.
- Salz und Pfeffer mischen, Speck einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Ofen auf +180 Grad vorheizen.
- Brustverpackte Folie in 2-3 Schichten, drei Stunden in den Ofen schieben.
Es wird nur das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf den Tisch gebracht. Beim Kochen steht der Speck aus Brustfleisch, das in einem Glas gesammelt und später bei der Zubereitung von Brei und Gemüse verwendet werden kann.
Ungewöhnliches Rezept zum Kochen in Zwiebelschale
Kochzeit: 80 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 505 kcal.
Kochen Sie es leicht genug. Suchen Sie nach folgenden Zutaten:
- 600 g Schweinebauch;
- 1 l Wasser;
- 100 g Salz;
- 10 g Zwiebelschale;
- 5 stück Pfefferkörner;
- 6 Knoblauchzehen.
Zuerst müssen Sie Zwiebelschalen sammeln - dazu müssen Sie ungefähr 5-6 Zwiebeln reinigen. Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass die Hülle nicht verrottet oder nass ist. Gesammelte Hülsen sollten mit Wasser gespült werden, um Sand und Staub zu vermeiden, in einem tiefen Behälter gesammelt und mit Wasser gefüllt werden. Mischen Sie den Inhalt mehrmals und wechseln Sie das Wasser mindestens dreimal.
Als nächstes schieben wir die Schale in die Pfanne, gießen sie mit klarem Wasser ein und legen sie auf den Herd. Salz in den Behälter geben, Gewürze hinzufügen, mischen. Für einige Hausfrauen mag es scheinen, dass zu viel Salz vorhanden ist, aber Schweinefleisch nimmt so viel auf, wie es braucht. 10 Minuten kochen lassen, Schweinefleisch in die Pfanne geben.
Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit das Bruststück vollständig schließt.
Wir bringen das Fleisch zum Kochen, wir markieren 30 Minuten - etwa zehn Minuten vor dem Ende müssen Sie Knoblauch in die Pfanne geben. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie, bis sich die Flüssigkeit abgekühlt hat. Während dieser Zeit verleiht die Zwiebelschale der Brust eine schöne gelbe Farbe.
Es bleibt das Fleisch zu bekommen und fein zu hacken.
Ein wichtiger Punkt: Die Zwiebel hat starke farbgebende Eigenschaften, so dass zum Kochen dunkle Teller verwendet werden sollten.
Saftige und zarte Schweinebrötchen
Garzeit: 90 Minuten (+4 Stunden).
Kalorien pro 100 g: 518 kcal.
Gekochte Brötchen nach diesem Rezept sind nahrhaft und lecker. Es kann mit Kartoffeln, Gemüse, in kleine, aber dicke Scheiben geschnitten, serviert werden.
Wir brauchen:
- 1 kg Bruststück;
- 5 EL. Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 TL Provenzalische Kräuter;
- 2 Zwiebeln;
- 0,4 kg Champignons;
- 1 Karotte;
- 2 EL. Paniermehl.
Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor: Spülen Sie es unter Wasser aus, schneiden Sie es so, dass eine längliche Schicht aus dem Fleisch entsteht - es ist bequemer, die Rolle zu garen. Dann das Stück vorsichtig mit einem Holzhammer abschlagen.
Mischen Sie in einem separaten Behälter das Öl, den fein gehackten Knoblauch, die Gewürze und das Salz. Die resultierende Mischung, ein Stück Fleisch reiben, in einen Beutel oder einen Behälter geben und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie auch die Füllung vor: Waschen und schälen Sie Zwiebeln, Karotten, Champignons und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Zwiebeln und Möhren in die Pfanne geben, um sie zu bräunen, die Champignons in einem separaten Behälter anbraten - die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. Nach dem Mischen alle Zutaten salzen, Gewürze und Paniermehl hinzufügen.
Nehmen Sie ein Stück Fleisch aus dem Kühlschrank, legen Sie die Füllung hinein und rollen Sie sie in Form einer Rolle auf. Die Enden mit einer Schnur sichern, eine Stunde lang in den Ofen schieben, die Temperatur +180 Grad.
Wenn Sie nicht möchten, dass die gesamte Küche mit Fettflecken bespritzt wird, müssen Sie das Schweinefleisch in die Tüte legen.
Wie man Fleisch in Essig legt
Vorbereitungszeit: 60 Minuten (+2 Tage für das Salzen).
Kaloriengehalt pro 100 g: 520 kcal.
Zum Kochen brauchen solche Produkte:
- 1 kg Fleisch;
- 1 l Wasser;
- 10 Pfefferkörner;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Chili;
- Senf, Koriander und Fenchelsamen zum Abschmecken;
- Salz abschmecken
Kochen ist einfach:
- Bereiten Sie das Fleisch vor: Bergwerk, schneiden Sie es in rechteckige Stücke von 6 * 6 cm Größe, die wir in einem tiefen Behälter verteilen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf (vorzugsweise emailliert), geben Sie ein Ei oder eine geschälte Kartoffel hinzu, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie es ständig um, bis eine der Zutaten auftaucht (daher ist das Salz vollständig aufgelöst).
- Alle Gewürze zu der Lösung geben, auf den Herd stellen und 5-7 Minuten nach dem Kochen kochen.
- Wir kühlen die Flüssigkeit auf +50 Grad ab und gießen das Brisket mit der resultierenden Lösung so, dass die Mischung die Stücke vollständig bedeckt.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und nehmen Sie ihn zwei Tage im Kühlschrank.
- Nach einer bestimmten Zeit muss das Fleisch in Stücke geschnitten und auf den Tisch gebracht werden.
Einfaches Schweinefleischrezept in einer Packung
Kochzeit: 150 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 467 kcal.
Sie benötigen:
- 800 g Bruststück;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 0,5 TL Salze;
- gemahlenen schwarzen Pfeffer schmecken;
- Würze für Schweinefleisch.
Das Brisket sollte in zwei Teile geschnitten, mit Gewürzen, Salz, Pfeffer bestreut und mit Knoblauch gerieben werden. Legen Sie das Schweinefleisch in einen separaten Behälter, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen, damit das Fleisch gut mariniert wird.
Danach müssen Sie die Fleischsäcke verschieben (es ist besser, 2-3 Beutel einzuwickeln, damit das Wasser nicht in das Innere eindringt) mit kaltem Wasser in den Behälter zu legen und es zwei Stunden zum Kochen bringen, wobei die Pfanne auf das Mindestfeuer gestellt wird.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie das Fleisch noch eine halbe Stunde lang im Kühlschrank, lassen Sie es abkühlen, dann können Sie das Schweinefleisch herausnehmen. Am besten ist es jedoch, das Bruststück in Folie einzuwickeln und abends in den Kühlschrank zu legen, wonach es auf dem Tisch serviert werden kann.
Fleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist zart, saftig, duftend und ideal für einen festlichen Tisch.
