Das wichtigste "Highlight" des Caesar Salats ist ein sorgfältig zubereiteter Dressing, der auf der Basis von Mayonnaise, Käse und Sojasauce hergestellt werden kann. Damit der Salat ähnlich dem Salat schmeckt, der normalerweise in einem Restaurant serviert wird, müssen Sie genau nach dem Rezept kochen.
Das klassische Rezept für Salat "Caesar" mit Hühnchen
Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 370 kcal.
Um ein klassisches Dressing zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten streng nach dem Rezept verwenden.
Wir benötigen folgende Produkte:
- 100 ml Olivenöl;
- 2 TL Worcester-Sauce;
- 2 Eier;
- 2 Knoblauchzehen;
- 0,5 Zitrone;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Jedes Ei muss sorgfältig mit einer Nadel punktiert werden.
- Tauchen Sie für 2-4 Sekunden in kochendes Wasser, so dass das Protein etwas dicker wird.
- Reinigen Sie mit einer Gabel.
- Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken, zur Eimasse wechseln.
- Fügen Sie in der Mischung den Saft einer halben Zitrone, Butter, Worcester hinzu.
- Mischen Sie alles gründlich.
- Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und Sie können die Sauce mit einer kleinen Menge getrockneter mediterraner Kräuter würzen.
Sie können auch Tabasco-Sauce hinzufügen, wodurch der Salat mit Pfefferkorn heller schmeckt.
Würziges Senfdressing
Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 466 kcal.
Um die Sauce schmackhafter zu machen, müssen Sie Senf und die Worcester-Sauce verwenden. Sie geben dem Gericht einen süß-sauren Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt. Serve Sauce kann in einem separaten Behälter sein.
Für dieses Auftanken benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 Eier;
- 2 EL. Olivenöl;
- Saft einer halben Zitrone;
- 3 EL. geriebener Parmesan;
- 1,5 EL. Dijon-Senf;
- 3 Knoblauchzehen.
Das Kochen ist sehr einfach:
- Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.
- Eigelb, Zitronensaft, geriebenen Käse und Senf in einer Schüssel mischen.
- Öl einfüllen, alles gut mischen.
- Salzen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und nochmals mischen.
Dieses Dressing ist ideal für die Zubereitung von Garnelensalat.
Wenn Sie einen Salat mit Croutons zubereiten, die in Knoblauchöl gebraten werden, können Sie der Sauce keinen Knoblauch hinzufügen, so dass der Geschmack des Dressings nicht so scharf ist.
Wie macht man Mayonnaise-Sauce?
Kochzeit: 20 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 542 kcal.
Wenn keine Worchester-Sojasauce zur Verfügung steht und Sie keine Zeit zum Einkaufen haben, kann sie durch Mayonnaise ersetzt werden. Der Geschmack des Salats ändert sich natürlich, aber er wird nicht schlechter und der gewöhnliche Geschmack wird durch die Verwendung von Knoblauch und Zitronensaft erhalten.
Um eine einheitliche Füllungskonsistenz zu erhalten, ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
Zutaten:
- 200 ml Mayonnaise;
- 100 ml Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Saft einer halben Zitrone;
- Pfeffer, Salz;
- 100 g Käsebrösel;
- 1 Ei.
Zerdrücken Sie den Knoblauch zuerst, oder geben Sie ihn lieber durch den Knoblauch und mischen Sie ihn mit dem Eigelb. Salz salzen, Pfeffer hinzufügen. Mayonnaise separat mit Öl, geriebenem Käse und Zitronensaft verquirlen, dann eine Mischung aus Knoblauch und Eiern hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass das vorbereitete Caesar-Salatdressing keine Klumpen hat.
Diätoption mit Sauerrahm
Kochzeit: 15 Minuten
Kaloriengehalt pro 100 g: 280 kcal.
Wenn Sie sich an ein diätetisches Lebensmittel halten, wird dieses Rezept zum Glücksfall, weil es kalorienarm ist und einen zarteren Geschmack hat. Es ist am besten, saure Sahne mit einem Fettgehalt von 18% zu verwenden. In diesem Fall ist die Konsistenz besser geeignet und nicht zu dick oder flüssig. Bei Bedarf können Sie Sauerrahm ohne Geschmack mit Joghurt ersetzen.
Zutaten:
- 200 ml saure Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- 2 TL Senf
Den Knoblauch fein hacken, mit Senf mischen, salzen, die Knoblauchmischung zur Sahne geben und mit einem Mixer gut verquirlen.
Wie man einen Verband ohne Eier kocht
Kochzeit: 30 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 510 kcal.
Wenn sich keine Eier im Kühlschrank befinden - kein Problem. Sie können den Verband ohne sie vorbereiten und ihn durch eine kleine Menge Honig ersetzen - diese Kombination von Produkten verleiht dem Geschmack eine besondere Pikantität, Farbe und natürlich Originalität. Und dieses Dressing eignet sich für jeden Salat: mit Hähnchen, Garnelen usw.
Zutaten:
- 70 ml natives Olivenöl extra;
- 1 EL Sojasauce;
- 1 EL flüssiger Honig;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Zitronensaft;
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Knoblauchzehen passieren die Presse, mischen mit Salz, fügen Honig, Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft hinzu. Um alles gründlich zu mischen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Danach die Knoblauchpaste dazugeben und nochmals schlagen. Es bleibt, um das Dressing im Kühlschrank zu kühlen, und Sie können es mit Salat ergänzen.
Ein paar Kochtipps
Um eine köstliche Sauce zuzubereiten, die sich nicht vom Restaurant unterscheidet, müssen Sie die folgenden Empfehlungen von Experten berücksichtigen:
- Die Saucenmischung sollte parallel zur Salatzubereitung zubereitet werden - bei längerer Lagerung verliert der Dressing seine Geschmackseigenschaften.
- Eier zum Kochen von Sauce müssen frisch sein - es ist unerwünscht, dass sie eine Temperaturänderung erfahren. Das heißt, sie sollten auf dem Markt gekauft und sofort verwendet werden.
- Um den ursprünglichen Geschmack des Salats zu erhalten, sollten Sie nur Olivenöl verwenden - das übliche Gemüse funktioniert nicht.
- Es ist notwendig, die Mischung so gut wie möglich zu verrühren - es sollte keine Klumpen geben, da dies nicht nur die Attraktivität des Salats, sondern auch seinen Geschmack beeinflusst.
- Worcester-Sojasauce, die eine Vielzahl von Zutaten enthält, ist ziemlich schwer zu ersetzen. Wenn Sie also können, müssen Sie sie verwenden.
