Kaninchenfleisch ist ein diätetisches, aber auch sehr schmackhaftes Produkt. Die Zubereitung von Kaninchenfleischgerichten kann jedoch lange dauern. Die Stunden zahlen sich jedoch für den hervorragenden Geschmack dieses diätetischen Fleisches aus.
Gebackenes Kaninchen im Ofen
Was wird zum Kochen benötigt:
- 1 Kaninchenkadaver;
- Speck - 400 g;
- 2,5 kg Kartoffeln;
- 200 ml Pflanzenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- ein Paar Rosmarinzweige.
Kochzeit - 2,5 Stunden.
Kalorie - 170 kcal pro 100 g
Der Prozess des Kochens:
- Kartoffeln werden geschält, wenn die Kartoffeln ziemlich groß sind, können sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Sehr klein kann nicht geschnitten werden, mittelmäßig in zwei Teile geschnitten und wirklich sehr große Knollen können in mehrere Teile geschnitten werden. Dann die Kartoffeln in einen großen Teller geben und nach Belieben Pflanzenöl, Salz und Gewürze dazugeben, alles gut mischen;
- Der Ofen sollte auf 220 Grad eingestellt sein, damit er sich gut erwärmen kann.
- Als nächstes nehmen Sie einen Kaninchenkadaver, der Bauch muss hochgezogen werden. Im Inneren müssen Sie dem Speck alles auferlegen, auch die Beine.
- Danach wird die Karkasse auf den Bauch gedreht und der Rücken des Kaninchens muss ebenfalls mit Speck ausgekleidet sein;
- Kartoffeln in Butter und Gewürze auf ein erhitztes Backblech geben, dann die Karkasse wieder auffüllen, Rosmarin wird hinzugefügt;
- Das Fleisch bleibt etwa eine Stunde im Ofen, dann wird das Feuer ausgeschaltet und die Pfanne bleibt stehen. So wird das ganze gebackene Kaninchen im Ofen mit Speckfett gefüttert und wird saftig und lecker.
Guten Appetit!
Kaninchen mit Kartoffeln im Ärmel
Was wird zum Kochen benötigt:
- Kaninchenfleisch - 600 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- 2 Glühlampen;
- Möhren - 2 Stück;
- 100 g Sauerrahm;
- Prise Kurkuma;
- 3 Knoblauchzehen;
- Senf nach Geschmack;
- Salz und Gewürze - zum Abschmecken;
- Pflanzenöl - 200 ml.
Kochzeit - 7 Stunden.
Kalorien - 160 kcal pro 100 g.
Der Prozess des Garens im Ofen:
- Fleisch sollte unter fließendem Wasser gewaschen und dann getrocknet werden.
- Danach wird das Fleisch in ziemlich kleine Stücke geschnitten und mit Salz und Gewürzen eingerieben.
- Dann müssen Sie die Pfanne erhitzen. Braten Sie die Fleischstücke in Pflanzenöl an, so dass sie auf allen Seiten rötlich werden. Dann werden die gebratenen Stücke aus der Pfanne genommen.
- Fleischscheiben sollten etwas abkühlen, dann werden Sauerrahm, Kurkuma und geriebener Knoblauch hinzugefügt;
- Danach können Sie Senf nach Geschmack hinzufügen, alles mischen und 5 Stunden stehen lassen;
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Kartoffeln schälen und schneiden;
- Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls gereinigt und gehackt. Zwiebeln - Halbringe und Karotten in kleinen Stücken oder gerieben. Dann wird das Gemüse für etwa 5 Minuten im restlichen Öl aus dem Fleisch gebraten.
- Gemüse muss mit Kartoffeln gemischt werden;
- Dann nehmen Sie das Paket zum Rösten, das auch Ärmel genannt wird. In diese Hülse werden Kartoffeln mit geröstetem Gemüse und Fleisch in einer Sauce gegeben. Dann wird die Hülse gebunden und mehrere kleine Löcher darauf gemacht;
- Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden und dort ein Backblech mit einer Hülse legen. Bereiten Sie das Gericht für etwa 1 Stunde im Ofen vor, servieren Sie es lieber heiß.
Guten Appetit!
Kaninchen im Ofen mit saurer Sahne
Was wird zum Kochen benötigt:
- Kaninchenkarkasse hinten - 1 Stk .;
- 300 g Schweinefett;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 4 Tassen Brühe;
- 300 g Sauerrahm;
- 2 EL. l Weizenmehl;
- Kartoffeln - 12 Stück;
- 4 Glühlampen;
- 4 Eigelb;
- 3 EL. l Kartoffelmehl;
- 3 Eier;
- 4 EL. l Paniermehl;
- zum Braten frittieren - 2 Gläser;
- Essig - 3 EL. l.;
- 1 Kopf Rotkohl;
- 200 ml Olivenöl;
- Salz und Gewürze - zum Abschmecken;
- Dill und Petersilie - abschmecken;
- 1 EL l Zucker;
- Lorbeerblatt - schmecken.
Kochzeit - 14 Stunden.
Kalorien - 367 kcal pro 100 g.
Das Rezept zur Zubereitung eines Kaninchens in Sauerrahm im Ofen ist Schritt für Schritt:
- Nehmen Sie die Rückseite der Karkasse und reinigen Sie sie vom Film, waschen Sie sie besser unter fließendem Wasser. Dann müssen Sie es in 1 Stunde in kaltem Wasser legen;
- Dann wird die Karkasse in die Marinade gestellt, die aus Wasser, Essig, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, gehacktem Gemüse und gehackten Zwiebeln zubereitet wird. Gekochte Marinade sollte die Karkasse vollständig schließen. In der Marinade sollte es etwa 10 Stunden liegen;
- Wenn der Kadaver mariniert wurde, wird er leicht getrocknet, und anschließend wird Schweinefleisch mit Fett im Inneren hinzugefügt. Als nächstes wird die Karkasse mit Salz, Pfeffer eingerieben und in Mehl eingerollt;
- Der Ofen erwärmt sich auf 200 Grad, die Karkasse wird auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt und dann für 10 Minuten in den Ofen gestellt. Die Hauptsache ist, dass sie gebräunt ist.
- Während das Fleisch gebraten wird, bleibt Zeit, Sauerrahmsoße zu kochen. Dazu Öl und Mehl nehmen, alles mit Brühe verdünnt und gut verrühren, bis die Klumpen verschwinden. All dies muss gekocht werden und dann Sauerrahm hinzufügen.
- Leicht geröstetes Fleisch wird in gleiche Stücke geteilt, sie werden in einen großen Topf gegeben und mit Sauerrahmsauce gegossen. Danach wird die Pfanne etwa 15 Minuten bei derselben Temperatur in den Ofen gestellt;
- Sie können Kroketten für Fleisch machen. Kochen Sie dazu die Kartoffeln und reiben Sie sie mit einem Sieb. Fügen Sie dann Kartoffelmehl hinzu, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie alles gut.
- Aus der resultierenden Masse Bratwürste mittlerer Dicke formen, in kleine Stücke schneiden und in Paniermehl und Eiern rollen, dann in tiefes Fett absenken und braten, bis sie goldbraun sind;
- Dieses Gericht wird auch gut mit Rotkohlsalat serviert. Er bereitet sich ganz einfach vor. Kohl fein gehackt und mit kochendem Wasser verbrüht. Dann wird es getrocknet und in eine Salatschüssel gegeben. Fügen Sie Olivenöl, Salz, Gewürze, gehackte Kräuter, Essig und Zucker hinzu.
Guten Appetit!
Kaninchen mit Gemüse im Ofen
Was wird zum Kochen benötigt:
- 2 kg Kaninchenfleisch;
- Tomaten - 2 Stück;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Möhren - 3 Stück;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Mayonnaise;
- 1 Glas Wasser;
- 200 ml Pflanzenöl;
- Salz und Gewürze - zum Abschmecken.
Kochzeit - 6 Stunden.
Kalorie - 178 kcal pro 100 g
Der Prozess des Kochens:
- Die Karkasse in gleich große Stücke schneiden und etwa 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut trocknen.
- Bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen geschnitten;
- Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden;
- Zwiebeln und Möhren schälen, Zwiebel in Ringe schneiden und Möhren reiben;
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Fleischstücke darauflegen, salzen und pfeffern und 10 Minuten in einem auf 200 Grad geheizten Ofen lassen. Entfernen Sie die Fleischstücke sollte nach dem Auftreten von goldbraun sein;
- Während das Kaninchen kocht, können Sie Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl braten;
- Wir geben Wasser und Mayonnaise zu dem Gemüse in der Pfanne, mischen alles gut, schließen den Deckel und lassen 5 Minuten schmoren;
- Legen Sie Tomaten und Paprikaschoten in Scheiben und gießen Sie alles geschmorte Gemüse mit Mayonnaise darüber. Alles gute Salz und Pfeffer und 1 Stunde im Ofen lassen;
- Heiß servieren mit Beilagen oder Gemüsesalat.
Guten Appetit!
Kaninchen mit Reis im Topf im Ofen
Was wird zum Kochen benötigt:
- 600 g Kaninchenfleisch;
- 200 g Reis;
- 2 Zwiebeln;
- Möhren - 2 Stück;
- 1 Tomate;
- 2 EL. l Essig;
- Kurkuma - nach Geschmack;
- Paprika - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Gehackte Grüns - zum Abschmecken.
Kochzeit - 3,5 Stunden.
Kalorien - 160 kcal pro 100 g.
Wie man ein Kaninchen mit Reis in einem Topf im Ofen zubereitet:
- Zunächst die Marinade vorbereiten. Dazu Wasser nehmen, Essig, Gewürze und Salz dazugeben. Fleischstücke werden dort platziert und bleiben zwei Stunden dort;
- Zwiebeln und Möhren schälen, Zwiebel in Ringe schneiden und Möhren reiben. Gemüse in Pflanzenöl 5 Minuten braten;
- Reis gut waschen und Gemüse in einer Pfanne hinzufügen;
- Reismischung gut mit gebratenem Gemüse, Salz, Kurkuma und Paprika hinzufügen;
- Fügen Sie 1 Tasse Wasser zu Gemüse und Reis hinzu und schließen Sie den Deckel. Reis 10 Minuten schmoren lassen;
- Nach dem Marinieren muss das Fleisch getrocknet und in Töpfe gestellt werden;
- Reis mit Gemüse und Tomatenscheiben dazugeben;
- Von oben kann man die ganze Marinade einschenken;
- Schließen Sie dann den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Ofen, der auf 190 Grad erhitzt ist. In 1 Stunde ist alles fertig.
Guten Appetit!
Hilfreiche Ratschläge
- Um das Kaninchenfleisch weich zu machen, muss es vor dem Kochen mehrere Stunden mariniert werden.
- Es ist besser, den Kadaver eines jungen Kaninchens mitzunehmen, da das Fleisch viel zarter ist.
- Damit das Kaninchen einen würzigen Geschmack bekommt, wird Rosmarin hinzugefügt.
Rezepte, die viel Kaninchenfleisch verwenden.
Bei der Auswahl eines Gerichts ist es wichtig zu verstehen, dass es am besten ist, dieses Fleisch mit Gemüse oder fettarmen Produkten zu kochen, da sonst die Sättigung und der Kaloriengehalt dieses erstaunlichen Produkts verloren gehen können.
Und für dieses Gericht können Sie jede Beilage zubereiten.
Die allgemeinen Prinzipien des Kochens eines Kaninchens sind sehr interessant und werden im nächsten Video detailliert beschrieben.
