5 einfache Rezepte zum Kochen Barsch

Zander ist ein schmackhafter, trockener und kalorienarmer Fisch, der leicht zuzubereiten ist, wenn Sie alle Geheimnisse kennen.

Wichtige Empfehlungen

Es gibt viele Rezepte für das Hechtbarschkochen: Es kann gebraten, im Ofen gebacken werden und Gemüse, Kartoffeln, Reis kann als Beilage verwendet werden.

Bei der Auswahl einer Beilage und zusätzlicher Zutaten ist es jedoch zu beachten, dass Zanderfleisch fettarm ist, sodass Sie es mit einer Sauce zubereiten können. Verwenden Sie eine Folie, um den Fisch trocken zu halten.

Ein sehr wichtiger Punkt - die Wahl des Fisches. Es gibt mehrere Kriterien:

1. Frischer Fisch hat fast keinen Geruch.
2. Klicken Sie auf die Seite des Barschs: Wenn er frisch ist, wird die Delle schnell vorbeigehen.
3. Die Augen des Barschs sollten klar und transparent sein - wenn sie matt sind oder Sie feststellen, dass die Pupille gerollt ist, bedeutet dies, dass Sie den Barsch vor langer Zeit erwischt haben.

Es ist auch wichtig, die Karkasse richtig zu reinigen und zu schneiden. Die Technologie ist einfach:

1. Reinigen Sie den Fisch und sollten Sie keine Angst vor den stacheligen Flossen, kleinen Schuppen, haben.
2. Halten Sie den Kadaver einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dann 2-3 Minuten - in kaltem Wasser.
3. Um den Geruch zu vermeiden, reiben Sie den Fisch und die Oberfläche des Tisches mit Zitrone ab.
4. Um zu verhindern, dass sich die Waage in der Küche verstreut, machen Sie aus einer Plastikflasche einen Schutzschirm.
5. Entfernen Sie alle Organe und vergessen Sie nicht, dass sich Leber und Gallenblase in der Nähe des Kopfes befinden. Es ist sehr wichtig, sie nicht zu durchbohren, da sonst der Geschmack des Zanders beeinträchtigt wird.

Die Flechttechnologie ist einfach:

• Schneiden Sie die Karkasse mit einem scharfen Messer quer über den Bauch, sodass sich die Klinge zwischen den Lamellen befindet.
• Organe, Kiemen entfernen;
• Waschen Sie den Fisch mit Wasser.

Zander ganz in Folie gebacken

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 94 kcal.

Es gilt als das einfachste Rezept. Durch die Verwendung von Folie werden die Fische saftig. Außerdem benötigen Sie zum Kochen eine kleine Menge Zutaten.

Es wird dauern:

• 1 mittelgroßer Barsch;
• 1 TL Senf
• Salz und Gewürz nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 2 TL saure Sahne (gibt dem Gericht Zärtlichkeit).

Das Kochen ist sehr einfach:

1. Den Fisch zubereiten, die Folie auflegen, mit Gewürzen und Salz abreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Schalten Sie den Ofen ein, damit er sich auf +180 Grad erwärmt.
3. Senf mit Sauerrahm mischen, Zander fetten.
4. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in den Bauch legen und den Rest des Fisches darüber streuen.
5. Die Karkasse in Folie einwickeln und eine halbe Stunde im Ofen lassen.

Kochrezept mit Kartoffeln

Kochzeit: 100 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 88 kcal.

Möchten Sie ein vollständiges Abendessen bekommen? In diesem Fall müssen Sie dieses Rezept "scharf" stellen, da die Kartoffel eine der besten Beilagen für Fisch ist.

Auf der Suche nach solchen Zutaten:

• 400 ml saure Sahne;
• gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Barschfilet;
• 1 EL Sojasauce;
• 6-7 Kartoffeln;
• 0,5 TL Pflanzenöl;
• 100 g Parmesan;
• 3 Tomaten.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Filet spülen, in Stücke schneiden, mit Sojasauce abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
3. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, das gleiche mit Zwiebeln und Tomaten tun.
4. In Schichten auslegen: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Filets - und jede Schicht muss mit Sauerrahm bestrichen werden.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im Ofen bei einer Temperatur von +180 Grad 80 Minuten backen.

Diätgericht mit Pilzen

Kochzeit: 60 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 140 kcal.

Nach solchen Produkten suchen:

• 1 großer Zander;
• 350 g Pilze (Wald hat ein besonderes Aroma);
• 1 Zwiebel;
• 50 bis 70 g Käse;
• 30 ml Sahne;
• 1 TL Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander - zum Abschmecken.

Bereiten Sie den Fisch vor: Wenn Sie einen ganzen Zander nehmen, schneiden Sie alle Eingeweide, die großen Knochen und den Grat heraus, entfernen Sie die Haut; wenn Filet - in Stücke schneiden. Den Fisch in eine separate Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen, 10-15 Minuten ziehen lassen. Während sie gekocht wird, die Zwiebel hacken und braten, bis sie transparent ist. Danach die Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Sie müssen die Sauce zubereiten: Mischen Sie den geriebenen Käse mit Sahne, gießen Sie ihn in die Pilze und mischen Sie alles gründlich.

Den vorbereiteten Fisch in eine Auflaufform geben, Pilzsauce einfüllen und bei einer Temperatur von +180 Grad eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Wie man Fisch in der Pfanne brät

Kochzeit: 40 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 137 kcal.

Es gibt keine Zeit und viele Produkte? In diesem Fall ist es am besten, Zander in Paniermehl in einer Pfanne zu kochen - der Geschmack und das Aroma von Fisch werden selbst den launischsten Gast ansprechen.

Zutaten:

• 1,5 kg Barsch;
• 50 g Paniermehl;
• 80 ml Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze für Fische - zum Abschmecken.

Schneiden Sie für dieses Rezept das Filet oder die ganze Karkasse in bis zu 2 cm breite Stücke (der Schwanz bleibt von der gesamten Karkasse, der Kopf - Sie können sie nicht wegwerfen, sondern zum weiteren Kochen einfrieren). Zander mit Salz, Pfeffer, Gewürzen einreiben und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Breadcrumbs schlafen in einem separaten flachen Teller ein, rollen jedes Stück auf allen Seiten - in diesem Fall braten die Fische gleichmäßig (je mehr Panade, desto reicher die Kruste). Bratpfanne im Öl erhitzen, Fischstücke auslegen und bei mäßigem Feuer braten - der Hechtbarsch wird gründlich gebraten, und die Brotkrümel brennen nicht.

Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis, frisches Gemüse oder einen leichten Salat servieren.

Wie man Xe aus Zander kocht

Kochzeit: 60 Minuten (+1 Tag).

Kalorien pro 100 g: 134 kcal.

Heh ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das traditionell aus Fischstücken hergestellt wird, die in Essig und Gewürzen mariniert werden.

Zutaten:

• 1 kleine Karkasse oder 500 g Filets;
• 2 mittlere Möhren;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 EL Essig 70%;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz.

Zanderfilet in 2-3 cm große Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Essig einfüllen, mischen und mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen. Während der Zander gebeizt wird, bereiten wir den Rest der Komponenten vor: Wir reiben die Möhren, hacken die Zwiebeln in Ringe.

Zuerst die Zwiebeln auf den Fisch legen, dann die geriebenen Karotten, die Zutaten mit Pfeffer und Koriander bestreuen.

In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl erhitzen (nicht zum Kochen bringen), den Fisch einschenken. Alles gründlich mischen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Es ist besser, den Barsch für die Nacht stehen zu lassen. Probieren Sie nach einer festgelegten Zeit einen Snack und fügen Sie ggf. Essig oder Gewürze hinzu.

Für dieses Rezept ist es äußerst wichtig, nur frischen Fisch zu verwenden, wenn Sie einen lebenden Zander kaufen und ihn selbst teilen.

Video ansehen: So filetiere ich den Barsch grätenfrei. (Kann 2024).