Üppige rötliche Pasteten auf Hefeteig sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Familienfeier. In der russischen Küche gibt es eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten. Der Zustand des Teigs zeigt in größerem Maße den Erfolg des Garens jeder Variante, aber auch die Füllung spielt eine wichtige Rolle.
Für süße Hefetorten werden verschiedene Früchte, Beeren, Hüttenkäse, Rosinen, Pflaumen und Kürbis verwendet. Für die salzige Version der beliebtesten Fische, Fleisch, Eier, Pilze. Für einen besonderen Anlass kann Blätterteig-Hefeteig hergestellt werden, der auch süß und salzig sein kann. Weitere Informationen dazu.
Rezepte für süße Füllungen für Torten
Hefeteiggebäck mit süßer Füllung wird ausnahmslos von allen geliebt: Erwachsene und Kinder. Dies ist eine großartige Option für einen Familienabendtee, für einen Snacks am Tag oder für die Ankunft der Gäste. Erwägen Sie mehrere Optionen für interessante und süße Füllungen.
Die Füllung mit Preiselbeeren und Apfel hat einen interessanten süß-sauren Geschmack. Es erfordert:
- große süße Äpfel - 2 Stück;
- Preiselbeeren - ein Glas von Standardgrößen;
- Zucker oder Kristallzucker - 4 Esslöffel;
- Kartoffelstärke - 2 Esslöffel;
- etwas Zimt - optional.
Kochen:
- Äpfel sollten gründlich gewaschen und getrocknet, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden;
- Fügen Sie Preiselbeeren zu Äpfeln hinzu;
- Dann gießen Sie Zucker und Stärke;
- Falls gewünscht, fügen Sie eine kleine Menge Zimt hinzu.
- Mischen Sie die resultierende aromatische Zusammensetzung gründlich und beginnen Sie mit dem Teig zu arbeiten.
Die Füllung mit Hüttenkäse, die durch kandierte Früchte ergänzt wird, hat einen sehr zarten und luftigen Geschmack, und außerdem werden die Pastetchen sehr reich und befriedigend sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 9% fetter Hüttenkäse (nicht unbedingt flüssig) - 500 g;
- Zucker oder Kristallzucker - 5 Esslöffel;
- Salz - 1 kleine Prise;
- Vanillezucker - 1 Teelöffel;
- Hühnereier - 1 Stück;
- kandierte Früchte - 2 Esslöffel;
- Grieß wird in geringer Menge zugegeben.
Kochen:
- Legen Sie den Hüttenkäse in einen Behälter und fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Gründlich mischen;
- Das Ei in einem separaten Behälter mit einer Gabel ein wenig schlagen und zum Quark schicken. Rühren Sie die Mischung gut um;
- Gießen Sie eine Prise Salz und die notwendige Menge an kandierten Früchten;
- In diesem Fall, wenn die resultierende Quarkfüllung eine sehr dicke Konsistenz hat, sollten Sie zusätzlich ein Hühnerei hinzufügen. Wenn es dagegen zu flüssig ist, müssen Sie Grieß verwenden.
Die Füllung mit Mohn und Rosinen ist seit der Antike sehr beliebt. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:
- Mohn - 300 Gramm;
- Zucker - 100 Gramm;
- Paniermehl - 1 Esslöffel;
- Rosinen - 50 Gramm;
- gereinigtes Wasser - 200 ml;
- Zitronenschale - eine kleine Menge nach eigenem Ermessen.
Direktes Kochen der Mohnfüllung:
- Mack mahlt in einem Mixer;
- Fügen Sie gemahlene Zitronenschale hinzu;
- Gießen Sie die erforderliche Menge Zucker und Paniermehl aus.
- Gießen Sie alles mit 200 ml gereinigtem Wasser und machen Sie ein Feuer von minimaler Intensität.
- Kochen Sie so viel Zeit wie nötig, um die Mischung zu verdicken.
Füllung aus Kürbis und Pflaumen ist eine etwas ungewöhnliche Option. Aber es eignet sich hervorragend für Hefeteigpasteten. Zum Kochen benötigen Sie:
- reifer Kürbis - 1000 Gramm;
- Butter - 100 Gramm;
- Pflaumen - 35 Stück;
- mittelschwere Creme - 250 ml;
- Zucker - der Umfang des persönlichen Ermessens.
Stufen des Kochens:
- Kürbis und Samen schälen und in kleine Würfel schneiden;
- Pflaume gießen Sie Wasser, das für 20 Minuten zum Sieden gebracht wird. Dann gründlich in kaltem Wasser waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden;
- Nehmen Sie einen doppelten Topf und schmelzen Sie eine bestimmte Menge Butter darin, fügen Sie dann einen Kürbis hinzu und schmoren Sie etwas, bis die Würfel weich sind.
- Dann das gekochte Gemüse leicht abkühlen und durch ein Sieb mahlen;
- Pflaumen, Zucker und Sahne hinzufügen. Gut umrühren, abkühlen lassen und mit dem Kochen beginnen.
Von süß bis salzig
Salzige Pastetchen eignen sich gut als Snack, als Beilage zum Mittagessen und als Snack. Die Rezepte für salzige Toppings für gebratene und gebackene Hefeteigpasteten werden unten diskutiert.
Die geläufigste und beliebteste ist die Fleischfüllung, deren Kuchen sich als sehr wohlriechend und lecker erweisen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Fleisch (Schweinefleisch) - 250 Gramm;
- Fleisch (Rindfleisch) - 250 Gramm;
- Zwiebeln - 1 großer Kopf;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- frische Petersilie - 1 kleines Bündel;
- Speisesalz - 1 Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Schweinefett - 100 Gramm.
Kochen:
- Schweinefleisch und Rindfleisch sollten sehr gut in kaltem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
- Zwiebeln ohne Schalen, gewaschen, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten;
- Knoblauchzehe putzen, mit einem scharfen Messer hacken;
- Die Pfanne auf den Herd stellen, mit Schweinefett einfetten und sehr gut erhitzen. Den vorbereiteten Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben. Braten Sie bis zu einem charakteristischen Goldton;
- Petersilie waschen, gut trocknen, fein hacken und zum Fleisch geben;
- Das geröstete Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gut mischen;
- Falls die Zusammensetzung eine sehr dicke Textur hat, können Sie eine kleine Menge Brühe oder klares Wasser hinzufügen.
Die Fischfüllung hat einen besonderen Geschmack, der durch nichts ersetzt werden kann. Für seine Vorbereitung ist es notwendig:
- jeder zuvor gekochte Fisch - 500 Gramm;
- Zwiebeln - 3 mittelgroße Köpfe;
- zuvor gekochte Hühnereier - 2 Stück;
- Butter - 30 Gramm;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Speisesalz - 1 Prise;
- Gewürze - nach Belieben und Geschmack.
Kochvorgang:
- Zunächst ist es notwendig, den Fisch vorzubereiten: Vorsichtig vom Knochen trennen und in mittelgroße Stücke teilen;
- Zwiebeln, frei von Schalen, gewaschen, getrocknet und in dünne Ringe geschnitten;
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl ein und braten Sie die Zwiebel dort, bis eine charakteristische goldene Tönung erscheint.
- Entfernen Sie die Schalen von gekochten Hühnereiern und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Butter schmelzen und an zubereiteten Fisch senden;
- Auch die gebratenen Zwiebeln, Eier, Gewürze, Speisesalz sollten geschickt werden;
- Mische die Mischung gut.
Die Füllung von Champignons, ergänzt mit Kohl, eignet sich für Liebhaber verschiedener Experimente und kreativer Lösungen. Es wird die folgende Liste der Komponenten benötigt:
- Champignons - 400 Gramm;
- Weißkohl - 300 Gramm;
- Sauerrahm 15% Fett - 100 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Margarine - 50 Gramm;
- Speisesalz - 1 Prise;
- Gewürze - nach eigenem Ermessen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
- Pilze müssen gut gewaschen, gereinigt und erneut gespült und dann in dünne Platten geschnitten werden;
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, verarbeiten Sie sie mit Pflanzenöl und legen Sie die vorbereiteten Champignons aus.
- Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, decken Sie dann die Pfanne ab und lassen Sie die Pilze einige Zeit kochen.
- Weißkohl in dünne Streifen schneiden, in einen Topf geben, Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten auf dem Herd köcheln lassen;
- Dann das fertige Gemüse abkühlen und mit den Pilzen mischen;
- Fügen Sie zur Füllung vorgeschmolzene Margarine hinzu, fügen Sie Salz und die richtigen Gewürze hinzu. Mischen Sie alles gründlich.
Rezepte köstliche Toppings für Blätterteig aus Hefeteig
Puff-Hefeteig ist eine hervorragende Basis für alle Kuchen. Sie sieht toll aus und ihr Geschmack ist unglaublich.
Sehr geeignet für diese Art von Teigfüllung von Reis, Hühnchen und Eiern, was dem Gericht einen sehr delikaten Geschmack verleiht. Zum Kochen benötigen Sie:
- Hühnerfilet - 500 Gramm;
- Reis - 200 Gramm;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Tafelsalz - 1 kleine Prise;
- Gewürze und Gewürze - nach eigenem Ermessen.
Hühnerfüllung:
- Hühnerfleisch in leicht gesalzenem Wasser auf dem Herd kochen;
- Reis kochen bis gekocht;
- Eier müssen auch gekocht werden;
- Nachdem das gekochte Filet abgekühlt ist, muss es in kleine Würfel geschnitten werden.
- Eier aus der Schale nehmen und auch in kleine Würfel schneiden;
- Eier und Filets in einem gemeinsamen Behälter mischen, gekochten Reis hinzufügen und die Masse gut mischen;
- Die resultierende Masse mit den notwendigen Gewürzen würzen und leicht salzen.
Als süßer Füllungstauch-Hefeteig können Sie eine Quarkfüllung mit süßen kandierten Früchten und Rosinen verwenden. Hier brauchen Sie:
- Minimaler fetter Hüttenkäse - 500 Gramm;
- Rosinen - 200 Gramm;
- Kristallzucker - 200 Gramm;
- Vanillin - 1 Beutel mit Standardgrößen;
- kandierte Früchte - 50 Gramm.
Phasen der Vorbereitung:
- Legen Sie den Hüttenkäse in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie, bis sich Luftmasse gebildet hat.
- Spülen Sie die Rosinen gründlich unter fließendem Wasser ab, gießen Sie dann kochendes Wasser zu und lassen Sie es 10 Minuten schmoren.
- Dann das Wasser von den Rosinen abtropfen lassen und gut trocknen;
- Vorbereitete Rosinen in Hüttenkäse geben, Vanille, Kristallzucker und kandierte Früchte hinzufügen;
- Alles gründlich mischen.
Tipps, um kulinarisch zu helfen
- Beim Backen von Kuchen mit Füllung sollte die Höchsttemperatur im Ofen 180 ° C betragen.
- Wenn Sie Backen mit einem ungewöhnlichen nussigen Geschmack hinzufügen müssen, können Sie ein Backblech mit gehackten (gemahlenen) Nüssen verarbeiten.
- Um sicherzustellen, dass die süße Füllung nicht ausläuft (z. B. bei der Verwendung von Beeren), empfiehlt es sich, Stärke hinzuzufügen, wodurch sie dicker wird.
- Nach dem Formen der Pastetchen müssen sie auf einem mit Pflanzenöl geölten Backblech ausgebreitet und im Ofen leicht erhitzt werden.
Hefeteigpasteten mit jeder Füllung können für jeden Tisch ein hervorragender Genuss sein: sowohl familiär als auch festlich. Daher sollten Sie unbedingt lernen, wie sie kochen und Ihre Liebsten mit einer Vielzahl von Gebäck begeistern.
In diesem Video gibt es weitere Ideen für leckere Pastetenfüllungen.
