Wie man Fleischbällchen aus Rindfleisch und Schweinefleisch zubereitet

Gehackte Rindfleisch- und Schweinekoteletts sind ein unersetzliches Gericht aus dem Hauptmenü. Sie helfen uns, wenn es darum geht, die ganze Familie lecker, schnell und befriedigend zu ernähren. Es reicht aus, eine Garnitur zu kochen, Gemüse zu schneiden oder eine Konservierung zu öffnen - und das Mittag- oder Abendessen ist fertig.

Unsere Großmütter haben mir seit ihrer Kindheit erzählt, wie man Fleischpasteten kocht, um sie saftig zu machen, nicht zu fett oder zu stark gekocht. Eines dieser Geheimnisse ist richtig ausgewähltes Fleisch. Im Idealfall sollte es zwei Arten geben: Rind- und Schweinefleisch, Kalbfleisch und Hühnchen oder Truthahn und Lamm.

Das klassische Rezept für gehacktes Rind- und Schweinefleisch

Die ideale Kombination von Fleischbällchen ist fetthaltiges Schweinefleisch, zum Beispiel ein Spatel oder ein Hals und mageres Fleisch - junges Rindfleisch.

Komponenten:

• Hals - 300 g;
• Filet - 260 g;
• Zwiebeln - 1 Stck .;
• Brot - 1 Stück;
• Milch - 120 ml;
• Öl - 4 EL l;
• Salz, Gewürze - 1 TL.

Vorbereitung: 45 Minuten

Kalorien: 248 kcal / 100 g.

Hackfleisch wird am besten mit frischem oder gekühltem Fleisch zubereitet. Wir waschen die Fleischstücke, trocknen sie und schneiden sie in gleiche Stücke, um durch die Mühle zu scrollen. Besser, es zweimal zu machen. Am Ende den geschälten Zwiebelkopf hinzufügen - damit das Fleisch auf dem Messer übrig bleibt.

Brot in vorgewärmte Milch getaucht. In die Pfanne gießen Sie Pflanzenöl. Mit Salz würzen, mit Gewürzen abschmecken, weiches Brot hinzufügen, Milchreste ausgießen und gut mischen. Wir legen das Fleisch in eine dichte Lebensmittelverpackung, lassen die Luft frei und stoßen den Inhalt am Tischrand ab. Danach wird das Gericht zarter und lecker.

Wir rollen das Hackfleisch zurück in die Schüssel, benetzen unsere Hände mit Wasser, machen kleine Halbfabrikate und legen sie in das Öl. Nach zwei Minuten wenden. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf Servietten, um das Fett loszuwerden. Dann können sie auf einem Teller oder in einer Pfanne verteilt werden.

Gehackte Rind- und Schweinekoteletts mit Reis

Manche Hausfrauen legen gerne gekochten Reis oder Buchweizen ins Hackfleisch. Einige zielen darauf ab, das Volumen des Tellers zu erhöhen, der zweite möchte den fettigen Geschmack verdünnen, und der dritte möchte genau diese Kombination.

Komponenten:

• Rindfleisch - 400 g;
• Schweinefleisch - 400 g;
• Reis - 0,5 Tassen;
• Brot - 1 Stück;
• Ei - 1 Stck .;
• Öl - 30 ml;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 1 Stck.

Vorbereitung: 70 Minuten

Kalorien: 267 kcal / 100 g.

Reis in Wasser waschen. Es ist besser, eine Runde zu nehmen, nicht gedünstet, es bröckelt nicht und schneidet die Burger besser zusammen. Das Müsli in kochendes Wasser gießen, umrühren und sieben Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Weißes Brot warmes Wasser gießen. Vorgewaschenes und geschnittenes Fleisch wird durch eine Mühle mit einer Knoblauchzehe geleitet. Sie können Hackfleisch kaufen und die Aufgabe vereinfachen, aber es besteht kein Vertrauen in die Qualität des resultierenden Produkts.

Den erweichten Laib in die Fleischmasse geben, das Ei eintreiben, etwas Salz hinzufügen und vorsichtig mischen. Lassen Sie das Hackfleisch vierzig Minuten, damit alle Produkte nach Geruch und Geschmack miteinander verbunden sind.

Den gekühlten Reis in das Hackfleisch gießen, die Koteletts mischen und mit nassen Händen formen. Braten Sie in einem Abstand voneinander.

Das fertige Gericht kann sofort auf dem Tisch serviert werden oder in einen Kessel gestellt werden, ein halbes Glas Wasser einfüllen und 15 Minuten schmoren lassen.

Saftige gehackte Rindfleisch- und Schweinekoteletts unter einem Pelzmantel im Ofen

Koteletts, die in einem elektrischen Ofen unter dem Gemüseverband gebacken wurden - eines der feierlichen Gerichte, das sich nicht schämen muss, auf den Tisch zu stellen.

Komponenten:

• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 850 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotte - 2 Stück;
• Mayonnaise - 100 ml;
• Tomatensauce - 3 EL. l.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Öl - 3 EL l.;
• Brot - 1 Stck.

Vorbereitung: 80 Minuten

Kalorien: 283 kcal / 100 g.

Wir putzen Gemüse, schneiden Zwiebeln in Halbringen, reiben Karotten. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie das Gemüse leicht an, buchstäblich weich. In einer Schüssel kombinieren wir hausgemachte Mayonnaise und Tomatensauce. Wenn die Masse dick ist, gießen Sie etwas Wasser ein und mischen Sie es.

Frisches Hackfleisch, wenn es gekauft wird, drehen wir uns noch einmal durch den elektrischen Fleischwolf. Fügen Sie Weißbrot hinzu, das zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurde. Sie können abgestandenes oder sogar Zwieback verwenden. Umrühren, abschmecken, Salz und Gewürze dazugeben. Kleine Pasteten formen und in Pflanzenöl braten.

Wir bringen die fertigen Produkte in einen Glasröster, gießen mit Gemüse-Dressing über, gießen Tomaten-Mayonnaise-Sauce ein und tauchen für zwanzig Minuten in einen elektrischen Ofen.

Hilfreiche Ratschläge

1. Zwiebeln in der Füllung können roh und frittiert hinzugefügt werden. In jedem Fall sind die Schnitzel saftiger und weicher.
2. Einige Hausfrauen geben Grießbrei oder ein paar Löffel Mayonnaise in Halbfabrikate. Behauptung, dass es helfen wird, mehr zusammen zu stopfen
3. Es wird empfohlen, in Wasser, Brühe, Sahne oder Milch getränktes Brot hinzuzufügen. Es reicht nur ein Stück, um den Geschmack von Fleisch nicht zu übertreffen. Die Mehlmasse nimmt den Fleischsaft auf und lässt ihn beim Braten in den Frikadellen zurück.
4. Wenn sich die Füllung als steil erwies, fügen Sie etwas gekochtes Wasser hinzu, um die Schüssel weicher zu machen.
5. Koteletts können zusätzlich in Mehl oder Paniermehl paniert werden - eine goldene Kruste erscheint.
6. Zum Zerkleinern zerfällt es nicht für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort.
7. Koteletts müssen in heißem Öl braten, andernfalls fallen sie auseinander und bleiben beim Drehen am Boden der Pfanne hängen.
8. Geben Sie nicht zu viel Müsli in Hackfleisch, damit die Schnitzel fleischig bleiben.
9. Es ist besser, die Füllung mit den Händen zu kneten, um ihre Struktur und Textur zu fühlen.

Guten Appetit!

Neben dem Artikel - ein weiteres einfaches Rezept für Hackbällchen aus gemischtem Hackfleisch.