Was ist Vegetarismus und die Liste der zulässigen Produkte

Vegetarismus impliziert eine abwechslungsreiche Ernährung. Klassische Vegetarier lehnen Fleisch ab und konsumieren weder Fisch noch Meeresfrüchte. Diese Leute werden Lacto-Ovo-Vegetarier genannt, weil sie Eier, Milch und Milchprodukte essen.

Was ist Vegetarismus?

Laut maßgeblichen Quellen handelt es sich hierbei um ein Nahrungsmittelsystem, bei dem tierische Produkte ganz oder teilweise in der Nahrung fehlen. Andere glauben, dass Vegetarismus eine Lebensweise ist, die nicht nur das Nahrungsmittelsystem, sondern auch stabile moralische Prinzipien umfasst, zum Beispiel Gewaltlosigkeit. Wenn man sich mit der Geschichte des Vegetarismus beschäftigt, wird deutlich, dass dieses System aus Indien stammt.

Es stellte sich heraus, dass es den Indern zu dieser Zeit schon leicht fiel, sich ihr Leben ohne schwere Tierfutter vorzustellen. Darüber hinaus wurde es vom Buddhismus beeinflusst. Mit einer solchen Ablehnung von Tierfutter lebten Menschen, die spirituelle Praktiken praktizierten. Vegetarier zu sein ist heutzutage in Mode.

Befürworter einer Diät, die auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert, sind davon überzeugt, dass der menschliche Körper Spurenelemente von Pflanzen, Beeren, Früchten und Hülsenfrüchten aufnehmen kann.

Eiweiß wird in Erbsen, Walnüssen, Petersilie, Kohl, Spinat und Avocado gefunden. Kohlenhydrate - in Glukose, Laktose, Saccharose und so weiter. Selbst bei regelmäßigem Abnehmen benötigen sie mindestens einen geringen Betrag. Diese Spurenelemente finden sich in Kleie, Honig, Zitrusfrüchten, Teigwaren. Fette werden in Samen und Nüssen gefunden. Aminosäuren können häufig aus Gemüse wie Karotten, Auberginen, Soja gewonnen werden.

Warum essen solche Leute nicht Fleisch und Fisch?

Die Gründe für die Masse. Aber die Hauptsache ist die Weigerung, an Gewalt gegen Tiere teilzunehmen, wenn auch indirekt. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Gründen, Fleischprodukte aus Sorge um die Umwelt, spirituelle Praktiken und den Wunsch, den Hunger in der Welt zu reduzieren, einzustellen. Die Liste der zulässigen Lebensmittel für Vegetarier ist sehr vielfältig:

• Getreide;
• Getreide;
• Milch, Milchprodukte, Milchprodukte;
• Hülsenfrüchte, Sojabohnen;
• Obst, Gemüse, Trockenfrüchte, Beeren;
• Pilze;
• Walnüsse;
• Liebling
• Brot, Backwaren;
• Gewürze;
• Desserts ohne Gelatine;
• nicht tierische Produkte und Meeresfrüchte, wie Algen.

Käse ist ein umstrittenes Produkt. Die Liste der verbotenen Lebensmittel ist ebenfalls groß: alle Arten von Fleisch, alle Arten von Fisch und Meeresfrüchte. Einschließlich verbotenes künstlich gewachsenes Fleisch. Auch Vegetarier essen keine Gelatine enthaltenden Nahrungsmittel, da diese durch die Verdauung von Tierknochen hergestellt werden. Rennet und Pepsin, die aus Kalbmägen stammen, sind ebenfalls verboten.

Fischöl, Farbstoff E120, hergestellt aus Insekten, Albumin, aus Blut gewonnen, gehört auch nicht in die Ernährung von Vegetariern. Sie lehnen Zucker oft ab, weil viele Unternehmen einen Knochenfilter verwenden, um ihn weiß zu machen.

Eine wichtige Frage ist, ob klassische Vegetarier Käse konsumieren. Dieses Produkt wird mit Lab hergestellt, das Vegetarier nicht essen. Im Handel sind jedoch synthetische Käseersatzprodukte zu finden. Solche Produkte sind perfekt für einen vegetarischen Tisch.

Essen sie Fisch und Meeresfrüchte? Natürlich nicht Es gibt jedoch Menschen, die Fleisch ablehnen, aber gleichzeitig Fisch und Muscheln konsumieren. Sie werden Peschetarier genannt.

Als Ersatz für Fleisch und Fisch wird nicht-tierischer Phosphor von Vegetariern aus Getreide und Samen gewonnen. Und der notwendige Körper Omega-3 ist in Tofu, Kürbis, Weizenkeimen enthalten. Das tägliche Fleischmenü wird durch Sojaprodukte, Bohnen, Eier ersetzt. Bei einer ausgewogenen Ernährung wird der Körper nicht geschädigt, da vegetarische Gerichte leicht sind und gleichzeitig der Körper alle notwendigen Nährstoffe und Mineralien erhält.

Ist Vegetarismus gut oder nicht gut?

Wir können absolut sagen, dass Vegetarismus kein Allheilmittel für alle Krankheiten ist. Darüber hinaus sind aus einer solchen Diät Medizin Nebenwirkungen bekannt. Zu den Vorteilen zählen ein Gefühl von Energie und Leichtigkeit im Körper, der Zustand der Fröhlichkeit bleibt über einen längeren Zeitraum erhalten.

Laut Statistik ist die Anzahl der Menschen, die mindestens einmal einen Herzinfarkt überlebt haben, bei denjenigen, die Fleisch lieben, viel höher. Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte sind sehr nützlich, sie bringen viele wertvolle Spurenelemente in den Körper. Eine solche Diät hilft, den Körper zu reinigen, wodurch schädliche Bakterien und Cholesterin schnell aus dem Körper entfernt werden.

Bei Vegetariern verringert sich das Krebsrisiko durch die Abstoßung von Fleisch, das mit Hormonen, anabolen, Antibiotika, die für den menschlichen Körper schädlich sind, gesättigt ist. Die Arbeit des Magen-Darm-Traktes verbessert sich durch die Verwendung von Zellulose, die in Gemüse und Obst enthalten ist.

Zu den Nachteilen gehört die Unfähigkeit, einige Produkte zu kaufen, insbesondere wenn sie teuer sind. Zunächst hinterlassen Vegetarier kein Gefühl von Schwäche, Unterernährung. Aufgrund des Fehlens einer Reihe von Mikroelementen wird die Festigkeit der Knochen beeinträchtigt, was zu einem erhöhten Frakturrisiko und einer schwierigen Rehabilitation nach ihnen führt.

Jüngsten Studien zufolge sind einige Vitamine, zum Beispiel B12, MG, Ca, nur in Fleisch enthalten. Eine solche Diät ist bei Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei älteren Menschen und bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem kontraindiziert. Vegetarier haben auch einen Mangel an Jod.

Lakto-Vegetarismus

Menschen, die sich an diese Art von Vegetarismus halten, essen keine Eier, verweigern sich jedoch nicht der Milch. Eier werden aufgrund tierischen Ursprungs von der Speisekarte ausgeschlossen, da Küken aus ihnen schlüpfen können. Einige Vegetarier machen eine Ausnahme und erlauben die Verwendung von Fabrikeiern. Aber auch Eier vom Bauernhof sind strengstens verboten.

Solche Vegetarier essen alle oben aufgeführten Nahrungsmittel mit Ausnahme von Eiern. Und die Liste der verbotenen Lebensmittel ist identisch mit dem klassischen Vegetarismus. Beispielsweise essen sie keine Lebensmittel, zu denen auch Lecithin gehört, das aus Eiern gewonnen wird. Im Verkauf können Sie jedoch Gemüse- oder Sojalecithinersatz zum Kochen finden.

Sie können auch nichts essen, das Eipulver enthalten kann. Zum Beispiel Instant-Kartoffelpüree, Waffeln, Eiernudeln. Darüber hinaus werden die Ei-Inhaltsstoffe oft unterschiedlich bezeichnet: Globulin, Levitin.

Ovo Vegetarismus

Vertreter dieser Gruppe lehnen Milch, Milchprodukte und Milchprodukte ab, verbrauchen jedoch Eier. Daher wird der Bedarf des Körpers an tierischem Eiweiß nicht erfüllt. Die Liste der Produkte, die von Ovo-Vegetariern zugelassen sind, umfasst alle Positionen aus der Liste der Produkte für Lakto-Ovo-Vegetarismus, mit Ausnahme der Milch und der darauf basierenden Produkte.

Natürlich ist es verboten, Lebensmittel zu essen, die Laktose enthalten. Sie sollten auch die Etiketten der Waren sorgfältig studieren, da Milch in der Zusammensetzung von Produkten unter verschiedenen Bezeichnungen wie Lactoglobulin erscheinen kann. Aber wenn jemand kein Fleisch isst, braucht er einen anderen Weg, um Protein zu bekommen. Ernährungswissenschaftler glauben, dass der Verzehr von nur einer Proteinquelle in Form von Eiern für das normale Funktionieren des Körpers nicht ausreicht.

Einige Ärzte behaupten, dass diese Art von Vegetarismus aufgrund der starken Verdaulichkeit von Eiern schädlich ist. Der Einsatz in großen Mengen kann schließlich zu Verdauungsstörungen führen.

Veganer

Veganismus gilt als das strengste Ernährungssystem, bestehend aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, was die Ablehnung absolut aller tierischen Produkte impliziert: Fisch, Honig, Propolis und Pollen. Kaviar ist auch von der Diät ausgeschlossen, da später neue Fische schlüpfen sollten.

Kaviar essen bedeutet, den Fischnachwuchs zu entfernen. Honig wird wegen der gewalttätigen Haltung gegenüber den Bienen, die dieses Produkt produzieren, nicht konsumiert. Es gibt Informationen, wonach Königinnen alle zwei Jahre getötet und durch jüngere ersetzt werden. Außerdem ist das Entfernen des Honigs aus dem Bienenstock schädlich für Insekten. Und die Bedingungen, unter denen Bienen in Bienenständen gehalten werden, führen zur Entwicklung von Insektenkrankheiten und ihrer frühen Sterblichkeit.

Im Mittelpunkt der veganen Ernährung stehen Getreide, Gemüse, Getreide, Obst, Pilze, Nüsse, Öle und Gewürze. Anhänger dieser Art von Lebensmittelabfallprodukten, die an Tieren getestet werden, kaufen in der Regel keine Produkte aus Wolle, Leder, Seide oder Pelz. Mit anderen Worten, Veganismus ist eine völlige Nichteinmischung in das Leben von Tieren.

Veganer wiederum sind in drei Gruppen unterteilt:

1. Rohköstler, das sind diejenigen, die Lebensmittel essen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Dadurch bleibt ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten.
2. Obsthändler, die nur frisches Obst verbrauchen.
3. Microbiota, die Getreide bevorzugen und praktisch kein Gemüse und Obst konsumieren.

Veganer vermeiden außerdem den übermäßigen Verzehr von Snacks, Süßstoffen und künstlicher Milch, da diese Produkte große Mengen Zucker enthalten. Veganer essen keine fetten Speisen. Im Allgemeinen wird das Prinzip ihrer Ernährung als bewusster Konsum gesunder Pflanzenstoffe in Lebensmitteln bezeichnet.

Was den Nährstoffgehalt angeht, betrachten die Ernährungswissenschaftler den Veganismus als das unzureichendste Nährstoffsystem. Aufgrund des Mangels an tierischen Proteinquellen ist es sehr schwierig, es wieder aufzufüllen. Außerdem ist es schwierig, auf diese Weise zu essen, da Obst und Gemüse nur in einer Saison günstig sind und ihre Kosten während des restlichen Jahres sehr hoch sind.

Darüber hinaus kann nicht jeder Körper eine vegane Diät einnehmen, da unser Körper auf eine Vielzahl von Krankheiten reagieren kann.

Wie kann ich Fisch und Fleisch ersetzen?

Sie können Fleisch und Fisch nicht durch ein einziges Produkt ersetzen, aber Sie können eine Diät machen, die alle vorteilhaften Substanzen des Fleisches kompensiert. Meistens geht es um Protein. Veganer, die kein tierisches Eiweiß essen, sind am schwersten zu kompensieren.

Die besten Proteinprodukte sind:

1. Eier Sie können in die Ernährung aller Ovo-Lacto-Vegetarier aufgenommen werden. Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund dazu entschließen, Fleisch aufzugeben, ist es besser, nicht direkt zum Veganismus zu gehen, sondern die Ernährung schrittweise zu ändern. Weil tierisches Eiweiß im Gegensatz zu Gemüse besser aufgenommen wird.
2. Fermentierte Milchprodukte. Eine weitere gute Quelle für Eiweiß und Kalzium, die normalerweise beim Übergang zu einer vegetarischen Diät aus der Ernährung verschwinden.
3. Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen. Solche Produkte sind nicht nur reich an pflanzlichen Proteinen, sondern auch an Eisen und verschiedenen Vitaminen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es zum Beispiel unmöglich ist, den Magen-Darm-Trakt mit Linsen zu beladen, so dass er nicht in großen Mengen in die Ernährung aufgenommen werden sollte und Eisen aus Hülsenfrüchten nicht genauso verdaut wird wie Fleisch und Eier. Um die Aufnahme von Eiweiß zu verbessern, ist es besser, Hülsenfrüchte mit Gemüse zu verwenden.
4. Grütze wie Buchweizen, Reis, Haferflocken. Das meiste pflanzliche Eiweiß im Buchweizen, aber in anderen Gruppen gibt es viel. Wenn Sie die Milch ablehnen, ist Omelett oder Haferflocken in Wasser eine ausgezeichnete Proteinquelle für den ganzen Tag.
5. Nüsse und Samen sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Vitaminen und Aminosäuren.

Es ist einfacher, die Eiweißnahrung zu füllen als Eisen. Das Problem ist, dass der Körper Eisen besser absorbiert, das Teil von Hämoglobin und Tierfutter ist. Eisenmangel kann zu Anämie führen, daher sollten Sie eisenhaltige Hülsenfrüchte, Obst, Müsli und Getreide in die Ernährung einbeziehen.

Denken Sie jedoch daran, dass das Essen von Tierfutter keine Hilfe ist. Wenn Sie Sport treiben oder einen aktiven Lebensstil betreiben, sollten Sie zusätzlich Eisen als Nahrungsergänzungsmittel oder Vitamin-Komplexe einnehmen.

Wie hält man das Gleichgewicht der Vitamine?

Vegetarische Kost wird oft wegen des Mangels an bestimmten Aminosäuren und Vitaminen kritisiert. Erstens wird tierisches Protein aufgrund des Gehalts einiger Fettsäuren und Aminosäuren im Fleisch besser aufgenommen. Außerdem wird Kalzium auch besser von tierischen Produkten aufgenommen. Omega-Fettsäuren und Vitamin B12 sind nur in jenen Lebensmitteln enthalten, die Vegetarier nicht verwenden.

Zunächst ist zu beachten, dass Vitamin B12 in seiner aktiven Form, in der der Körper es braucht, nicht in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Weder Algen noch andere Delikatessen, die Veganer essen können, werden den Mangel nicht ausgleichen. Die gute Nachricht ist, dass dieses Vitamin in Milch und Eiern enthalten ist, sodass Lakto-Ovo-Vegetarier sich keine Sorgen machen müssen.

Veganer müssen auch Nahrungsergänzungsmittel einschließen, die mit Vitamin B12 angereichert sind. Wenn Sie sich vegan ernähren, müssen Sie den Methylmalonsäuregehalt in Blut und Urin kontrollieren.

Es ist notwendig, Milch und Eier in die Ernährung aufzunehmen. Wenn dies jedoch gegen Ihre Regeln verstößt, können Sie auf die Verwendung von Vitaminkomplexen nicht verzichten. Um das Gleichgewicht des Kalziums im Körper aufrechtzuerhalten, müssen Sie Mohn, Nüsse und Sesam essen.

Aber mit Omega-3 und Omega-6 ist es etwas komplizierter, da diese essentiellen Säuren von unserem Körper nur mit der Nahrung erhalten werden können. Mit ihrem Mangel leiden die Nerven, das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System. Omega-6 ist in Sonnenblumenöl enthalten, Sie sollten sich keine Sorgen um den Mangel dieser Säure machen. Aber Omega-3 ist nur in Fischen enthalten, und wenn es aufgegeben wird, droht möglicherweise ein Aminosäuremangel.

Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie in die Diät Leinsamen oder Hanföl, Weizenkeime aufnehmen. Ein Löffel Butter und eine Handvoll Nüsse pro Tag reicht aus.

Wie kann man zum Vegetarismus wechseln?

Wenn Sie zu einem ähnlichen Lebensstil wechseln, müssen Sie verstehen, dass dieser Prozess sehr lange dauert. Wenn Sie alle Ernährungsregeln befolgen, benötigt der Körper mindestens 25 Tage, um ihn in einen neuen Modus umzuwandeln. Im ersten Teil der Umstellung ist es verboten, alle üblichen Gerichte zu sich zu nehmen. Wir müssen eine 3-wöchige Diät machen, um den Körper an das Fehlen tierischer Produkte anzupassen. Wenn Sie sich entschließen, sofort zu dem neuen Regime zu gehen, wird das Nervensystem eine solche Diät nur schwer ertragen.

Abfallfleisch sollte allmählich sein. Zunächst stellen sie den üblichen wöchentlichen Zeitplan für die Aufnahme tierischer Produkte auf und reduzieren auf dieser Grundlage schrittweise den Verzehr von Fleisch. Eine Woche später beginnen Milchproteine ​​in die Ernährung einzubeziehen, entfernen sich aber allmählich von der Verwendung von Meeresfrüchten. Es ist besser, sie durch Getreide, Nüsse zu ersetzen. Bevorzugen Sie die japanische Küche ohne Fleischbestandteile.

Wenn Sie sich entschließen, tierische Milch abzulehnen, können Sie Mandel- oder Kokosnussmilch kaufen. Eine Alternative zu Butter ist Erdnussbutter. Sie sollten kein Brot aufgeben, denn beim modernen Backen werden häufig keine Hühnereier verwendet.

Wenn Sie ernsthaft entschlossen sind, zum Vegetarismus zu wechseln, müssen Sie sich auch moralisch vorbereiten. Wenn Sie einen gesunden Lebensstil führen möchten, müssen Sie an eine ausgewogene Ernährung denken. Finden Sie heraus, welche Vitamine und Mikroelemente Sie benötigen und welche Lebensmittel sie enthalten.

Eine wichtige Regel für den Übergang zum Vegetarismus: Vergessen Sie Junk Food. Viele glauben, dass sie, wenn sie zu diesem Nahrungsmittelsystem wechseln, nur gesunde Lebensmittel essen. Wenn Sie jedoch eine Schwäche für Bratkartoffeln haben, bedeutet dies nicht, dass Ihnen ein solches Gericht von Nutzen ist, noch sollten Sie mit Sojakoteletts mitgerissen werden. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Gesundheit zu verbessern, sollten Sie solche Lebensmittel wegwerfen. Kochen Sie Ihr gewöhnliches Gericht nur ohne Fleisch.

Um alle vegetarischen Produkte kennenzulernen, lohnt es sich, in Einzelheiten zu gehen. Andernfalls wirkt sich der tägliche Verzehr derselben Nahrung negativ auf Ihre Gesundheit aus. Vertraute Produkte durch ähnliche ersetzen. Gib deine Lieblingsgerichte nicht auf. Zum Beispiel können Sie den Knödeln Käse, Beeren und Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie Nudeln mögen, machen Sie sie zu Hause, ohne Eier hinzuzufügen. Achten Sie beim Kochen auf Gewürze und Gewürze, um die Speisen zu diversifizieren.

Weitere Tipps:

1. Brei essen. Ein häufiger Fehler der meisten Anfänger-Vegetarier ist, dass sie beim Verzehr von Obst und Gemüse einfaches gesundes Getreide vergessen. Getreide hilft oft, die notwendigen Elemente zu füllen. Es sollte beachtet werden, dass sich viele Menschen, wenn sie auf eine neue Diät umstellen, für einige Zeit unwohl fühlen. Wenn Ihr Körper Fleisch benötigt, essen Sie einfach mehr Eiweißnahrung. Wenn es jedoch ernsthafte Bedenken gibt, Fleisch aufzugeben, überdenken Sie Ihre Ernährung.
2. Eintopfgemüse Verwechseln Sie nicht Vegetarismus und Diät mit rohem Gemüse. Das Essen von frischen Salaten erhöht die Menge an gegessenem Essen. Wenn Sie sich entscheiden, ein neues Leben ohne tierische Produkte zu beginnen, erhöhen Sie die Portionen, die gegessen werden. Wenn Sie hungrig sind, zeigen solche Signale des Körpers nur an, dass Sie wirklich wenig essen.
3. Besuchen Sie einen Ernährungsberater. Bei einem Wechsel zum Vegetarismus empfiehlt es sich, einen Spezialisten zu konsultieren. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.