Serum ist eine Flüssigkeit, die sich bildet, wenn der Joghurt erhitzt wird. Ausgezeichnetes Produkt für Geschmack und Gesundheit. Gießen Sie es nicht, sondern backen Sie Pfannkuchen darauf. Die vorgestellten Rezepte verwenden Molke anstelle von Milch.
Einfaches Rezept Schritt für Schritt
Pfannkuchen sind immer angemessen - zum Frühstück und zum Abendessen. Natürlich ist es nicht einfach, Hefeteig schnell zuzubereiten. Aber auf Molke und ohne Eier kann man auch abends nach der Arbeit arbeiten, wenn man keine Angst vor einem kalorienreichen Abendessen hat.
Anzahl der benötigten Produkte:
- 350 g zubereitetes Mehl;
- Serum - 500 ml;
- 1 Prise Soda, Zucker, Salz;
- Backpulver - 10 g;
- 60 ml raffiniertes Öl (kann Sonnenblume sein) + etwas mehr zum Braten.
Sie benötigen eine halbe Stunde, um zu kochen. Kalorienportionen - nur 189 kcal.
Wie man Pfannkuchen auf Molke ohne Eier macht:
- Es ist wichtig, dass die Molke nicht kalt ist, also holen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank oder erhitzen Sie sie in einem Topf.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer breiten Schüssel und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Gut wischen, um keine Klumpen zu bilden. Gießen Sie das Mehl ein, bis der Pfannkuchenteig dick wird. An einer Konsistenz wird es dicht erinnern, aber saure Sahne gießen;
- Sonnenblumenöl in den Teig gießen, gut umrühren. Lassen Sie es eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen;
- Die Pfannkuchenpfanne (mit dickem Boden) erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten, den Teig in eine kleine Suppenkelle gießen und sofort die Pfanne wenden und den Teig in einer gleichmäßigen und dünnen Schicht verteilen;
- Wenn der Pfannkuchen porös wird, sollte er mit einem dünnen Spatel umgedreht werden;
- Legen Sie sie in einen Stapel auf den Teller - so bleiben die Pfannkuchen lange warm und weich.
Pfannkuchen dünn auf Molke mit Löchern
Um Pfannkuchen mit Löchern herzustellen, muss das Protein vom Eigelb getrennt werden. Wenn Sie den Teig kochen, schlagen Sie das Protein auf und geben Sie es vorsichtig ein. Und um sie dünn zu machen, machen Sie den Teig sehr flüssig und bringen Sie ihn mit warmer Molke auf die erforderliche Konsistenz.
Erforderlich für 10 Stück:
- Hühnereier - 2 Stück;
- 5 Esslöffel zubereitetes Mehl;
- 400 ml erhitztes Serum;
- 2 Prisen Zucker;
- etwas Salz
Das Kochen dauert 30-40 Minuten. Eine Portion Pfannkuchen enthält 179 kcal.
Backempfehlungen:
- Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank, und Sie benötigen das Serum in Form von Wärme (Sie können es wieder erwärmen). Im Rezept wird empfohlen, 400 ml Serum einzunehmen. Wenn die Eier groß sind, müssen Sie weniger einnehmen.
- Fügen Sie der Molke Zucker und etwas Salz hinzu, fügen Sie dann Mehl hinzu und verquirlen Sie diese mit einem Mixer oder einem Mixer so, dass keine Klumpen entstehen. Geben Sie der Molke unbedingt Zucker hinzu, die Säure reagiert damit und wirkt wie Hefe. Fügen Sie etwas hinzu, nur um es süß schmecken zu lassen. Wenn sich viel Zucker in Pfannkuchen befindet, werden sie kalt in Form von "gehärtet";
- Eiweiß schlagen, in den fertigen Teig gießen, mischen und sofort mit dem Backen beginnen. Die Eier in diesem Rezept sind Backpulver, daher sollten sie gründlich ausgepeitscht werden.
- Backen Sie Pfannkuchen in Pflanzenöl. Sie können auch ein Stück Speck verwenden und mit einer heißen Pfanne schmieren. Die Hauptsache ist, kein Öl in die Pfanne zu gießen, sondern den Boden einfach mit einer Bürste zu schmieren. Die Pfanne muss erhitzt werden, darf aber nicht überhitzt werden. Wenn es sich schlecht erwärmt, bleiben Pfannkuchen dabei, wenn es überhitzt, fangen sie an zu brennen;
- Wenn der Pfannkuchenrand trocken ist und die Mitte gebacken ist, drehen Sie ihn um. Denken Sie daran, dass er auf der anderen Seite schneller kochen wird. Verwenden Sie zum Wenden eine dünne Klinge oder ein Messer, das leicht erhitzt werden kann, damit sie nicht am Pfannkuchen haften bleiben.
- Wenn Sie keine Angst vor überschüssigem Öl haben, legen Sie die fertigen Pfannkuchen in ein Handtuch und schmieren Sie sie nach 3 oder 4 Pfannkuchen. In einem Handtuch werden sie nicht austrocknen.
Rezept für Pfannkuchen mit Eiern
Fügen Sie dem Pfannkuchenteig raffinierte Butter hinzu, etwa 60 ml pro 500 g Weizenmehl. Dann werden Ihre Pfannkuchen leicht entfernt und zum Backen müssen Sie die Pfanne nicht einfetten.
Benötigte Produkte:
- 1 Liter warme Molke;
- 3 kleine Eier;
- kleiner Zucker - eine Handvoll;
- 0,5 kg gewöhnliches Mehl;
- 50-60 ml raffiniertes Öl;
- 2 Prisen Salz und Soda.
Pfannkuchen in 35 Minuten kochen, der Kaloriengehalt beträgt nur 156 kcal.
Kochen:
- Die Eier in einem kleinen Topf schlagen, salzen, alles mit einem Mixer mischen;
- Fügen Sie warme Molke, Zucker und Mehl hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer, so dass die Masse homogen ist. Das raffinierte Öl einfüllen und die Pfanne ein wenig einfetten, bevor nur der erste Pfannkuchen gebacken wird. Den Rest in einer trockenen Pfanne backen;
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen;
- Rühren Sie den Teig vor dem Backen erneut mit einem Löffel um;
- Pfannkuchenpfanne erhitzen (nicht überhitzen!), Etwas einölen und backen. Wenn der Pfannkuchen gebraten wird, wenden Sie ihn sofort mit einem speziellen Spatel um.
Pfannkuchen üppiges Serum mit Löchern
Wenn Sie in der Literatur den Ausdruck "flaumige" Pfannkuchen finden, denken Sie daran, dass es sich um üppige Pfannkuchen handelt, die Geduld und mehr Zeit erfordern als gewöhnliche, die auf ungesäuertem Teig gegart werden. Lerne, sie herzustellen, und du kannst nichts anderes backen.
Produktanteile:
- auf 1 Packung Hefe (8 Gramm);
- 0,5 kg Brotmehl (kein Pfannkuchen!);
- 75 g Zucker;
- 1 Liter frische Molke;
- 10 g feines Salz;
- 50 g Butter und 2 Eier.
Sie können 1 Stunde und 40 Minuten kochen. Der Wert pro 100 g des Produkts liegt zwischen 180 und 200 kcal.
Wie macht man:
- Alle Zutaten zu Beginn des Garvorgangs sollten warm sein, deshalb sollten Sie sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Sieben das Mehl in einen großen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es mit einem Esslöffel.
- Geben Sie die granulierte Hefe in eine Schüssel, fügen Sie 75 g Zucker, ein Glas vorgewärmte Molke und 2 Esslöffel Weizenmehl hinzu, mischen Sie alles, decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es 20 Minuten auf dem Tisch.
- Wenn eine Schaumkappe auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheint, bedeutet dies, dass es Zeit ist, sie dem Mehl zuzusetzen, jedoch nicht sofort, sondern allmählich;
- In die resultierende Mischung die restliche Molke hinzufügen, mit einem Mixer mischen und weitere 60 Minuten stehen lassen. warm Zählen Sie bei der Auswahl einer Pfanne zum Kneten des Teigs das Volumen, da es zunimmt und "weglaufen" kann;
- Eier in Eigelb und Weiß teilen. Das weiche Öl in einen separaten Behälter geben, zerdrücken und das Eigelb hinzufügen, mischen. Schicken Sie diese Mischung in die Teig- und Schneebesen-Mischung. Lass es eine halbe Stunde stehen;
- Schlagen Sie die Eichhörnchen in den Schaum, aber nicht besonders eifrig, hier werden die Eichhörnchen für Gelenke und Löcher benötigt. Schicken Sie sie zum Teig und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel;
- Erhitzen Sie eine Grillplatte (bis zu 22 cm Durchmesser) auf dem Ofen. Zum Backen nehmen Sie lieber die geschmolzene Butter. Für einen Pfannkuchen benötigen Sie die Hälfte der üblichen Pfanne. Fertigprodukte falten sich auf einem warmen Teller und fetten einen Butterwürfel ein.
Rezept für dicke Pfannkuchen auf Molke und Hefe
Für Pfannkuchenteig aus Weizenmehl müssen Sie weniger Hefe nehmen als für Teig aus anderen Mehlsorten. Aber auf jeden Fall werden Sie es richtig machen, wenn Sie 15 Gramm Hefe für 2 Tassen Mehl nehmen.
Die erforderliche Produktgruppe:
- 15 g Hefe;
- warmes Serum - 500 ml;
- 40 g feiner Zucker;
- Ausgewählte Eier - 3 Stück;
- 100 g weiche Butter;
- 300 g gesiebtes Mehl;
- eine Prise Salz (oder nach Geschmack).
Erwarten Sie, dass Sie 1 Stunde und 25 Minuten brauchen, um zu kochen. Der Kaloriengehalt der Gerichte pro 100 g wird 200 kcal nicht überschreiten.
Wie zu kochen:
- Gießen Sie 100 ml warme Molke in einen großen Becher, fügen Sie 20 g Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Hefe in diese Mischung geben und erhitzen;
- Während die Hefe gut ist, schlagen Sie die Eier mit Zucker, weicher Butter, und fügen Sie etwas Salz hinzu;
- In die Eimischung den Inhalt des Bechers und die restliche Molke geben, Mehl hinzufügen und gut durchkneten.
- Wir entfernen den Teig etwa eine Stunde in der Hitze, so dass er aufsteigt;
- Backen Sie die Pfannkuchen auf einer eingefetteten Pfanne.
Rezept von Julia Vysotsky
Für viele Jahre hat Julia Vysotskaya viele interessante Rezepte für das Backen von Pfannkuchen zusammengetragen, aber dies ist eines der einfachsten.
Sie benötigen folgende Produkte:
- Mehl - 450 g;
- erhitztes Serum - etwa 400 ml;
- brauner Zucker - 40 Gramm;
- eine Prise Salz (vorzugsweise Meer);
- weiche Butter (geschmolzen) - 50 Gramm;
- 2 ausgewählte Eier;
- Backpulver - 8-10 g;
Sie benötigen Zeit zum Kochen: 1 Stunde 20 Minuten. Kalorienportionen werden 180 kcal nicht überschreiten.
Wie man auf Molke Pfannkuchen nach dem Rezept des berühmten kulinarischen Spezialisten macht:
- Mehl sieben, etwas Backpulver und Salz dazugeben, mischen;
- Mischen Sie die Eier mit einem Mixer mit Zucker, ohne das Gerät auszuschalten, gießen Sie die Molke hinzu und fügen Sie das Mehl hinzu, das dem Backpulver bereits hinzugefügt wurde. Butter einfüllen und nochmals mischen - der Teig sollte nicht sehr dick sein und die Konsistenz sollte 15% Sauerrahm betragen;
- Pfannkuchen in einer Pfanne backen, die gut erhitzt werden muss. Den Teig mit einem großen Löffel gießen. Um den Pfannkuchen gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, muss er in verschiedene Richtungen bewegt werden.
- Wenn die Pfannkuchen sehr dick sind, müssen Sie etwas Molke oder Wasser in den Teig geben, wenn die Pfannkuchen beim Umdrehen brechen - fügen Sie etwas Mehl hinzu;
- Die Pfannkuchen mit Butter, Marmelade, Kondensmilch oder Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!
Ein weiteres Rezept für Pfannkuchen auf Molke ist im nächsten Video zu finden.
