Wie man Schweinefleisch Kebab im Ofen kocht

Wenn es keine Möglichkeit gibt, Fleischspieße auf echten Kohlen auf dem Grill zu kochen, aber "die Seele will Urlaub" - versuchen Sie, die Spieße auf einem Backblech im Ofen zu kochen. Es schmeckt nicht schlechter, auch wenn kein dunstiger Geruch vorhanden ist.

Auswahlkriterien für Fleisch

Fleisch zum Kochen eines Kebabs muss frisch sein und keinesfalls Eis! Gefrierfleischspieße werden trocken und nicht schmackhaft erhalten. Achten Sie auf die Farbe von Schweinefleisch - es sollte hellrosa sein.

Auch das Vorhandensein einer kleinen Menge an Fettschicht, Kebabs aus diesem Fleisch, ist besonders lecker.

Schnellrezept

Um den Kebab so gut wie möglich in sein ursprüngliches Aussehen zu bringen, kochen Sie ihn direkt am Spieß. So wird es beeindruckender und appetitlicher aussehen.

Erforderliche Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg;
• Tomatensaft - 1,5-2 Liter;
• weiße Zwiebeln - 5 Stück;
• Basilikum (trocken) - 5 g;
• Steinsalz;
• eine Mischung aus schwarzen und duftenden Paprika;
• Holzspieße.

Garzeit (aktiv): 60 min.

Kalorien pro 100 g: 240 kcal.

Wie man Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß auf einem Backblech kocht:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Schneiden Sie es über die Fasern in Stücke der gleichen Größe (jedes muss die Größe einer Walnuss haben);
2. Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Tomatensaft mit Salz, einer Mischung aus Schwarzem und Piment und Basilikum;
3. Schälen Sie die abgezogenen Zwiebeln in großen Ringen.
4. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten, indem Sie sie in eine große Schüssel oder in dieselbe Pfanne geben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab oder ziehen Sie den Lebensmittelfilm fest.
5. Stellen Sie die Pfanne an einen kühlen Ort und lassen Sie das Fleisch 3-4 Stunden marinieren, rühren Sie es gelegentlich, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
6. Holzspieße mit kaltem Wasser vorladen - dies muss so erfolgen, dass sie richtig anschwellen und beim Braten von Fleisch nicht verbrennen;
7. Mariniertes Fleisch mit Schnüren auf eingeweichten Holzspießen, abwechselnd mit Zwiebelringen;
8. Bestreuen Sie ein Backblech mit Pflanzenöl, legen Sie die Spieße mit aufgereihtem Fleisch darauf und schicken Sie es auf 190 ° C⁰Mit einem Ofen Backen Sie Schweinefleischspieße im Ofen für 35-40 Minuten;
9. Legen Sie den fertigen Schaschlik auf eine breite, flache Schüssel (ohne ihn von den Spießen zu entfernen), und servieren Sie ihn an den Tisch. Ergänzen Sie ihn mit frischem Gemüse und einem Glas Ihres Lieblingsgetränks.

Schweinefleisch-Schaschlik in der Hülse im Ofen

Grillen war zu allen Zeiten eines der beliebtesten Gerichte, sowohl Männer als auch Frauen. Nur wenige Leute werden ein saftiges und appetitliches Stück Schweinefleisch ablehnen. Dabei spielt es keine Rolle, dass in der Hülse, im Ofen und nicht nach dem traditionellen Rezept über den Kohlen gegart wird. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie in Erstaunen versetzen!

Übrigens ist das Kochen von Kebabs in der Hülse praktisch, da nach dem Ende des Kochvorgangs kein Geschirr und andere Küchenutensilien gewaschen werden müssen. Fleisch kann sogar direkt in der Hülse mariniert und dann darin gegart werden. Glaube - es ist sehr bequem!

Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 1,5 kg;
• Hopfen-Suneli - 20g;
• Speisesalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Kefir 3,2% bis 0,5 l;
• rote Zwiebeln - 3 Stck.

Aktive Garzeit: 60 min.

Kalorien pro 100 g: 249 kcal.

Kochen:

1. Schneiden Sie das Schweinefleischbrei in Stücke, die ungefähr 40x45 mm messen. Solche Scheiben sind sehr gut gekocht, bleiben aber saftig;
2. Um die Marinade vorzubereiten, mischen Sie den Kefir mit Pfeffer, Tafelsalz und georgischen Gewürzen "Hopfen-Suneli". Rühren bis glatt;
3. Rote Zwiebeln hacken große Halbringe;
4. Mischen Sie das Fleisch mit geriebenen Zwiebeln (Sie können es direkt in der Hülse zum Backen) und gießen Sie dann die gekochte würzige Kefir-Marinade ein;
5. Binden Sie die Hülse auf beiden Seiten zusammen, machen Sie mehrere Durchstiche von oben (um heißen Dampf während des Kochens freizulassen) und lassen Sie sie für 20-30 Minuten ruhen - marinieren lassen;
6. Nachdem das Schweinefleisch mariniert wurde, legen Sie die Hülse in eine feuerfeste Backform und legen Sie sie in die bereits vorgeheizten 200⁰Mit Ofen;
7. Schaschlik im Ärmel wird 30 Minuten gebacken. Dann muss die Hülse vorsichtig abgeschnitten werden, um heißen Dampf zu befürchten, und sie für weitere 10-13 Minuten in den Ofen zurücklegen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch bräunt, wie es sollte;
8. Die fertigen Rotspieße in die Schüssel geben und mit frischen Tomaten, knusprigen Paprikaschoten und Gemüse garnieren.

Unkonventionell kochen - auf der Bank

Erfahrene kulinarische Experten raten mindestens einmal in ihrem Leben, ein so tolles Gericht wie Schweinefleisch-Schaschlik in einem Glas zuzubereiten. Diese Zubereitungsart unterscheidet sich vom Rest dadurch, dass das Fleisch nach und nach in seinem eigenen Saft und ohne Verwendung von überschüssigem Fett gebacken wird.

Es ist so gut wie möglich mit dem Aroma von Gewürzen, Zwiebeln und Rauch (aufgrund der Verwendung von Flüssigrauch in diesem Rezept) getränkt.

Übrigens, das "Gelee", das nach dem Kochen eines solchen Kebabs in der Bank gebildet wird, kann später zum Kochen verwendet werden, z. B. gekochte Kartoffeln oder Pasta - versuchen Sie es, es wird sehr lecker sein!

Erforderliche Zutaten:

• fleischiger Schweinefleischanteil (ohne Knochen) - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• grobes Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• Basilikum - 15 g;
• Flüssigrauch - 1 Teelöffel;
• Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kalorien pro 100 g: 257 kcal.

Wie man Schaschlik im Schweineofen im Glas zubereitet:

1. Bereiten Sie sich zuerst auf die Zubereitung von Fleisch vor. Es muss gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden - dies ist sehr praktisch, wenn Sie Küchenhandtücher oder Servietten verwenden. Als nächstes sollte das Fleisch in Stücke geschnitten werden, Größe 50x50 mm;
2. Die Zitronenschale muss mit einer feinen Reibe entfernt und die Zitrone selbst in Ringe geschnitten werden.
3. Reiben Sie die Fleischstücke vorsichtig mit gekochter Zitronenschale, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (es duftet am stärksten), Olivenöl und Salz. Fügen Sie dem Fleisch auch Zitronenringe hinzu und lassen Sie es für 15-20 Minuten marinieren.
4. Wenn Sie Holzspieße anstelle von Metallspieße im Glas verwenden möchten, vergessen Sie nicht, sie vorher in Wasser einzutauchen - dies verhindert das Zünden während des Röstvorgangs.
5. Das marinierte Fleisch auf einen Spieß stecken, abwechselnd mit Zitronenscheiben abschneiden und dann in ein trockenes 3-Liter-Gefäß geben, zu dem zuvor flüssiger Rauch hinzugefügt wurde. Verschließen Sie den Hals der Dose mit einer doppelten Folie.
6. Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen (denken Sie daran, dass es kalt ist!), Schließen Sie die Tür und erst danach die Hitze einschalten;
7. Backen Sie die Spieße 45-50 Minuten bei 200 ° C in einem Glas⁰C;
8. Köstlicher Schweinefleisch-Kebab ist fertig!

Rezept für Schweinekebab in Folie im Ofen

Wind Shish Kebab kann den Tisch zu einem Zeitpunkt perfekt abwechseln, zu dem es nicht möglich ist, ihn auf einem klassischen Grill zu garen. Das Kochen von Kebabs in Folie bringt eine besondere Würze hervor, da das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird und besonders gut mit den Aromen der Marinade und den dafür verwendeten Kräutern (aufgrund des geschlossenen Raums) getränkt ist.

Zutaten zum Kochen:

• Schweinenacken - 2 kg;
• Rotwein - 150 ml;
• Gewürz "Hmeli-suneli" - 20 g;
• grobes Salz;
• Piment;
• Bulgarische Zwiebeln - 4 Stück;
• Flüssigrauch - 1,5 Teelöffel

Kochzeit: 50 min.

Kalorien pro 100 g: 235 kcal.

Stufen des Kochens:

1. Schweinenacken in Stücke von mittlerer Größe geschnitten, nicht mehr als 50x50 mm;
2. Bereiten Sie einen Verband zum Einlegen vor: Mischen Sie Wein, würzige Kräuter, Salz, flüssigen Rauch und zerdrückten Piment von Piment.
3. Schälen Sie die abgezogenen Zwiebeln mit großen Ringen und legen Sie sie auf ein doppeltes Stück Folie.
4. Reiben Sie die Fleischstücke vorsichtig mit der vorbereiteten Marinade ab und legen Sie sie auf die Zwiebel;
5. Wickeln Sie die Folie in den Beutel und legen Sie sie zum Backen in eine feuerfeste Form. Schicken Sie sie auf 200 vorgeheizt ein⁰Mit einem Ofen Die Spieße 40 Minuten in Folie backen. 10 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs die Oberseite der Folie aufklappen - so bekommt der gekochte Kebab eine appetitliche Kruste;
6. In Folie gekochter Schweinefleisch-Spiesse ist fertig! Garnieren Sie es mit Ihren Lieblingsessiggurken, Ofenkartoffeln, eingelegten Zwiebeln und servieren Sie es.

Wie macht man eine leckere hausgemachte Kebab-Sauce?

Echte Kenner des Kebab wissen, dass die Sauce, die ihm serviert wird, die endgültige Beurteilung des gesamten Gerichts maßgeblich bestimmt.

Tomate

In einen kleinen Topf 250 ml Wasser einfüllen, 750 g 25% ige Tomatenpaste zugeben und glatt rühren, zum Kochen bringen. Eine kleine Zwiebel fein hacken und zusammen mit einer Prise Salz, Pfeffer und Basilikum in die kochende Masse geben.

Nachdem Sie die Sauce etwa 3 Minuten gekocht haben, entfernen Sie sie, falls gewünscht, durch Hinzufügen von gehackter Knoblauchzehe. Gekühlt servieren.

Pfeffersauce

Backen Sie 4 süße Pfefferkörner und 1 Bitter im Ofen (3 Minuten reichen aus). Als nächstes reinigen Sie sie von Samen und Schalen. Mahlen Sie mit einem Mixer unter Zugabe von 25 ml Olivenöl, einer Prise Salz, 2 Erbsen-Piment und einer Knoblauchzehe. Alles glatt rühren und mit Fleisch servieren.

Hilfreiche Ratschläge

• Damit der Schweinekebab im Ofen gleichmäßig geröstet werden kann, muss er in Scheiben der gleichen Durchschnittsgröße (etwa aus einer Streichholzschachtel) geschnitten werden.
• Um die Fleischfasern möglichst schnell zu erweichen, verwenden Sie als Bestandteil der Marinade Zutaten mit hohem Säuregehalt (Kefir, Kiwi, Weinessig, Zitronensaft und -schale).

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für gegrilltes Schweinefleisch im Ofen - im nächsten Video.

Video ansehen: Gyros Spieß aus dem Backofen (Kann 2024).